食材：

魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。　

做法：

1. 魷魚清洗凈切好，調汁：醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；

2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分；

3. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，

放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

 

孜然魷魚須

食材：

魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、

干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻。　

做法：

1. 魷魚須洗凈，開水小煮一下，變色後撈出，切成一根一根，

蒜苔洗凈切小段，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段；

2. 熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香後撈出；

 

3. 熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香；

4. 不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，醋，孜然粉，

辣椒油，翻炒均勻，關小火，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋後灑點白芝麻即可。

 

醬爆魷魚

食材：

魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。　

做法：

1.魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，

水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾干，待用；

2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥姜蒜，然後放一勺豆瓣醬；

3.油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

 

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