東北酸菜血腸

用料酸菜半棵（稍微大顆） 五花肉半斤血腸半根（用的是小腸）

東北酸菜血腸的做法

酸菜切成絲，越細越好，然後用冷水多洗幾遍，可以去酸味兒，如果本身醃的不酸，則無需多洗

五花肉切片，盡量選擇肥肉多一些；血腸切段

先將鍋熱好，然後放入五花肉煸炒，直到煸出豬油，然後放入拍碎的大蒜，繼續翻炒幾下

加入少許醬油，將五花肉煸炒至豬油全部出來之後，再放入洗乾擰乾水分的酸菜，大火翻炒

待酸菜炒至7-8分熟之後，加入500ml水，水量可自己控制，喜歡湯的就多加些；

待開鍋之後，加入醬油，鹽，胡椒粉，燉1分鐘，然後放入塔吉鍋

塔吉鍋繼續小火燉，根據火候可以適當在繼續添加水分，直到鍋內沸騰，

然後放入切好的血腸，利用熱氣將血腸騰熱，香菜山堆起，就可以關火開吃

 

排骨燴酸菜

用料五花肉5-6片排骨300剋土豆1個土豆粉條一把老豆腐或凍豆腐適量酸菜絲

2-3把蔥薑蒜少許生抽適量花椒面或十三香少許鹽適量

排骨燴酸菜的做法

五花肉、排骨洗淨，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。

酸菜絲清水洗一下，充分擰乾水分。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面

（或十三香）、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。

鍋內倒少量油，燒熱後入肉片小火煸炒，待肉出油變色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）

溫火炒至排骨變色，將料湯（見步驟1）倒入鍋中，

稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接將調料撒入鍋，隨意）。

 

加開水沒過鍋裡的肉。大火開後轉溫火燉15分鐘左右。

放入土豆塊，燉至土豆用筷子可以扎爛（如果期間水少可以加點熱水）。

放入酸菜絲和豆腐（圖片放的是凍豆腐，凍豆腐不容易碎。

但容易出很多水，可以先化凍擠掉水），平鋪肉上，加水沒過菜，溫火燉約10分鐘。

放入粉條燉約2～3分鐘（粉條吸湯，容易發漲，不要放太多），

撒點蔥花末（也可以加點雞精提味）。最後將菜和肉從底往上翻，充分拌勻，收湯汁出鍋。

 

酸菜羊肉

用料酸菜一包羊肉片半斤龍口粉絲一把蔥、姜、蒜、枸杞少許胡椒粉、

鹽、食用油、 少許花椒、雞精少許開水適量香菜一棵

酸菜羊肉的做法

準備食材

鍋中放涼水，加花椒粒，水溫熱加入羊肉片。

鍋熱中放油，油熱放入蒜片、蔥段、薑絲爆香。

加入洗好的酸菜翻炒。

加入開水，水位與酸菜齊平。

放入泡好的粉絲及焯好的肥羊翻炒。

加入一小撮枸杞、胡椒粉、鹽、雞精。

裝入盤中，撒上香菜就可以上桌了。

 

酸湯雞

用料雞腿3只（主料） 酸菜250克乾辣椒10個（輔料） 大蒜1頭花椒20粒十三香1小匙（調料） 

雞精2－3克料酒15ml＋15ml 生抽20ml

酸湯雞的做法

雞腿洗淨，斬塊，坐鍋把水燒開，放雞塊焯去血水，同時加入花椒粒和料酒！

焯好的雞塊用清水洗淨，瀝乾水分！

蒜去皮，姜切片，乾辣椒剪段備用！

酸菜洗淨，焯水，倒出擰乾水分，切小塊！

鍋燒熱，倒適量油，將雞塊炒香，放入蒜粒，薑片，乾辣椒一起翻炒均勻！

加一小匙十三香炒均勻（沒稱重）

加入酸菜炒2分鐘！

分別加入生抽，料酒，和適量清水！大火燒開，小火慢燉15分鐘左右！

看好火，注意不要燒得太乾，留點湯汁拌飯吃太美了！

關火，用雞精調味，出鍋，裝盤！

 

酸菜小腸爆炒

用料豬小腸1000g 酸菜500g 耗油、醬油、老抽適量蒜泥、姜、油鹽適量

酸菜小腸爆炒的做法

小腸洗乾淨，用高壓鍋壓10分鐘（韌性根據個人的口感選擇壓多久）

這是壓10分鐘的小腸

油熱把蒜泥燒香

把小腸倒入鍋加耗油、醬油、老抽爆炒

爆炒2分鐘加入酸菜再炒2分鐘出鍋

記得出鍋時加點胡椒粉喔

 

 

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