用料：菜花五花肉豆瓣醬鹽醬油醋蒜姜白糖香油澱粉花椒水

魚香菜花做法

1、菜花洗淨，掰成小朵兒。

2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。

薑蒜切碎，豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，

再下薑蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

（我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道）

下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊鍋，

看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，

菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

4、放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。看勺裡的湯被菜花吃透，

上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，

色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

 

第六種做法：五花肉炒菜花

用料：菜花1棵、五花肉100克、紅椒1個、姜2片、蒜5瓣、細香蔥3根、

郫縣豆瓣醬1湯匙、食鹽、1茶匙、香油1茶匙、植物油2湯匙

五花肉炒菜花做法：

1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片。

2、鍋裡燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙。

3、鍋燒熱，放植物油，五成熱放入五花肉片。

4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃。

5、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。

6、加入瀝乾水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味。

7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段。

8、關火，滴幾滴香油，開動，很下飯哦。

 

第七種做法：乾煸菜花

用料豬肉(3肥7瘦）200g 菜花1顆蒜苗2顆小米椒2個生抽1湯匙姜1塊鹽2g 雞粉2g

乾煸菜花做法

1、主料準備好，肥肉和瘦肉分開切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切絲。菜撕成小朵，用滾水焯一下，瀝乾備用。

2、鍋裡不放油，放肥肉煸炒。將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出，鍋裡留油。放瘦肉和薑絲快速炒散。

3、放菜花和辣椒拌炒，淋入醬油，煸炒出香味，放蒜苗，調入適量鹽和雞粉略微拌炒即可出鍋。

 

第八種做法：三色蠔油菜花

用料：菜花半個、柿子椒1個、胡蘿蔔半根、蒜適量、食鹽、1小勺老抽、1小勺、蠔油1大勺、花生油適量

三色蠔油菜花的做法：

1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘。

2、將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用。

3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣。

4、聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。

5、倒入菜花翻炒中火炒製胡蘿蔔變軟。

6、放人切好的青椒。

7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味。

8、中火繼續炒製1分鐘左右至入味即可關火。

 

 

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