清蒸大閘蟹

做法：

1先把螃蟹刷洗乾淨

2碗裡放點水加點鹽攪勻備用

3先往鍋裡加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放薑片，

小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開後蒸20分鐘出鍋

4料汁～碗裡放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往裡加生抽香醋糖攪勻就可以啦

 

香辣蟹

食材：

螃蟹8個，薑絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，乾辣椒8個，花椒少許，料酒適量。

做法：

1準備好所有食材，螃蟹沖洗乾淨後從中間剪開少許薑絲2勺料酒醃製15分鐘。

 

2鍋中放入少許油，醃好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。

3鍋中留底油，放入花椒乾辣椒薑絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。

薑蔥炒蟹

食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許乾辣椒。

做法步驟：

1：準備所有食材，姜去皮清洗乾淨切成薑片備用，生蔥去根部和尾部，

清洗乾淨切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。

螃蟹去腮去內臟清洗乾淨切成兩半備用。乾辣椒切段備用。

 

2：鍋裡倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和乾辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續翻炒均勻。

4：加入少許清水，大火繼續煮開，用鏟子多翻拌幾下。

5：最後加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥薑炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。

 

肉蟹煲

準備食材：螃蟹（最好是肉蟹），雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米

調料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

 

做法：

1螃蟹砍塊，放鍋裡炒熟（變色），撈出備用

2雞爪放料酒焯水

3雞爪焯完水，洗乾淨之後直接放鍋裡。倒入準備好的調料，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子，煮30分鐘

4倒入螃蟹，繼續煮5分鐘

5之後加入幾顆蒜粒，適量生薑粉（可以用生薑代替），再倒入剩餘的配菜

（蝦，年糕，土豆，玉米），煮10-15分鐘（合上蓋子）

6撒上白芝麻和香菜，出鍋

香辣大閘蟹

食材：6個大閘蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、澱粉

 

做法：

1將大閘蟹刷洗乾淨，從中間劈成兩半

2起鍋熱油，將大閘蟹切口處裹上澱粉

3下鍋炸至金黃色撈出備用

4鍋中留底油，加薑、蒜、小米辣炒香，加一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料，翻炒均勻

5倒入大閘蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油，大火收汁，最後可以撒上一點芝麻

 

 

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