大蒜切末

鍋內倒平時炒菜的油，油溫熱下蒜末，先用大火炒製，再用小火慢慢煸香。

待蒜末金黃稍乾時下剁椒和小米椒煸炒～

加生抽、蠔油、白糖、雞粉和一小碗水，燒開關火盛出備用

娃娃菜一個切六瓣或八瓣，切三角形，每一瓣都要帶根，否則會散開

水燒開下娃娃菜燙十幾秒馬上撈出來。

找一個大盤擺入娃娃菜，碎的葉子擺中間

蒸鍋水燒開，將粉絲剪短擺在娃娃菜中間，放入蒸鍋～

把醬汁澆在粉絲上面和娃娃菜的空隙中，大火蒸8分鐘即可

出鍋撒蔥花

 

第七種：南瓜蒸排骨

首先準備新鮮排骨剁成小一點的塊，放入溫水中浸泡20分鐘，把裡面的血水泡出來

再用手擠乾多餘的水分

接下來準備一個大碗，放入一些蒜末，淋入熱油激發出香味，加兩勺生抽一勺蠔油，少許鹽和白糖提鮮

再淋在排骨上，再加上一勺玉米澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘，讓排骨更加入味

準備老南瓜中間位置，不用去皮洗淨去瓜瓤，切成比麻將大一點的塊，放到盤中碼成一個圓形，

中間放上醃好的排骨，鍋裡燒水，水開後上放入蒸鍋，蓋上蓋大火蒸20分鐘，蒸好後開蓋撒上蔥花

 

第八種：糯米蒸排骨

將排骨用生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、水澱粉醃製10分鐘。

將排骨裹上糯米和玉米、枸杞如圖擺盤，糯米需提前2小時泡好。

大火上汽蒸20分鐘，然後撒上蔥花即可。

 

第九種：隔水蒸雞

首先準備一隻三黃雞，清洗乾淨，撒上一些食鹽，放入一些蔥薑，

倒入適量料酒，給這個雞全身按摩，醃製15分鐘

蒸籠上放些薑片和蔥段，醃好的雞上面刷一層花生油，

這樣可以鎖住雞肉中的水分，雞肉才會更加鮮嫩好吃，放入蒸鍋中，蓋蓋大火蒸20分鐘

趁蒸雞的時間我們調料汁，切點蔥花和姜泥放在碗中，

加入適量鹽和香油拌均勻，攪勻後澆上熱油，激發出香味，再加入生抽，再攪拌均勻。

雞肉蒸好後取出自然放涼，再斬成小塊，擺盤，再淋上提前調好的料汁就可以開吃了。

 

第十種：香菇黑木耳蒸雞

雞斬件，用適量、香油、糖、鹽、醬油、蠔油、生粉拌勻

泡發好的木耳香菇洗淨，用少量鹽，糖，醬油，蠔油拌勻

將所有材料放在一起，拌勻，裝盤，醃製20分鐘以上，

水開後上鍋蒸15-20分鐘，夾一塊，非常的滑嫩爽口。

 

第十一種：香菇釀蝦仁

將新鮮香菇清洗，去除根蒂後用開水焯一下，再用冷水沖洗乾淨備用。

將蝦仁和豬肉剁成蓉。

加鹽、生抽、料酒、胡椒粉、生粉後充分揉勻靜置10分鐘備用。

把醃漬好的肉餡塞進香菇壓實。

裝盤上大火蒸15分鐘左右，出鍋前撒上蔥花和香油即可。

 

 

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