17道蒸肉餅的做法，軟嫩可口，值得收藏起來
一、香菇蒸肉餅
用料
瘦肉100g、香菇2朵、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、
生粉適量、薑末適量、蒜末適量、蔥花適量。
做法
1、香菇提前泡發；
2、泡發好的香菇切碎備用；
3、瘦肉先切小塊， 然後剁成肉泥；
4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5、加入適量的油， 鹽， 糖， 生粉， 醬油， 薑末， 蒜末和蔥花攪拌均勻入味；
6、入蒸鍋中蒸熟即可；
二、紫菜蒸肉餅
用料
肉沫100g、油適量、鹽適量、紫菜適量、薑蓉適量。
做法
1、豬肉， 剁碎， 剁好的豬肉、準備紫菜。
2、肉沫加入糖、花雕酒、少許生抽、鹽、生粉、薑蓉、油醃製。
3、紫菜剪成小塊。
4、鍋裡加入油稍微加熱後， 讓每片紫菜過過油。
5、用筷子夾住過下油， 立刻就可撈起。
6、過油後的紫菜， 變得硬硬的， 脆脆的。
7、用剪刀剪成小小塊紫菜， 把紫菜加入肉沫中拌均勻。
8、放入電鍋， 按蒸煮健， 電飯煲跳到保溫即可。
三、鹹蛋黃蒸肉餅
用料
豬肉餡150g、鹹蛋黃2個、蓮藕50g、生抽適量、料酒適量、味精適量、
蠔油適量、胡椒粉適量、蔥適量、香油適量、姜適量。
做法
1、豬肉餡加入蔥薑末、味精、胡椒粉、生抽、蠔油香油、攪拌均勻。
2、拌勻的肉餡中加入一小勺澱粉。
3、加入澱粉拌勻後， 分三次打入水。
4、直至把肉餡攪打成膠質狀。
5、蓮藕洗淨去皮切末。
6、切好的蓮藕放入攪拌好的肉餡中拌勻。
7、把調好的肉餡鋪在碗內成餅狀。並把鹹蛋黃壓進肉餡的三分之一。
8、蒸鍋燒水， 水沸後放入蒸鍋。
9、中火蒸20分鐘左右即可。
四、胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅
用料
胡蘿蔔30g、馬蹄3個、瘦肉150g、橄欖油適量、鹽適量、薑末適量、白糖適量、生粉適量。
做法
1瘦肉先切成小塊， 再剁成肉泥；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟1
2剁好的肉泥加入薑末， 鹽， 生粉拌勻， 再加橄欖油拌一下；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟2
3胡蘿蔔去皮後切碎， 或者有工具刨碎亦可；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟3
4胡蘿蔔去皮後切碎， 或者有工具刨碎亦可；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟4
5把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻， 順時針方向攪打一下至均勻即可，
不用上筋， 因為不是做肉丸子啊！胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟5
6 把處理好的肉泥入碟， 上鍋蒸熟即可！我是煮飯的時候順便蒸的！
五、鹹魚蒸肉餅
用料
豬肉500g、鹹魚50g、油適量、生抽半勺、生粉適量、蘿蔔幹50g、白砂糖1.5勺、姜適量、小蔥適量。
做法
1、豬肉剁成茸， 鹹魚洗淨。
2、把肉末放入碗內， 然後把剁細的蔥末與姜末一起放入。
3、加入剁細的蘿蔔幹末。
4、放入適量的糖與生粉， 加入極少量的生抽。
5、然後邊攪邊加入清水。
6、當水與肉末充分的融合在一起就可以了。
7、裝入一個平底盤子裡， 然後把鹹魚擺放進去， 上籠蒸30分鐘。
8、蒸好後， 灑上蔥花即可食用啦。
六、毛豆蒸肉餅
用料
豬肉餡100g、毛豆80g、蔥薑末適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香油適量。
做法
1、肉餡中加入蔥薑末、老抽、生抽、料酒、食鹽、香油攪打上勁。
2、分次就清水攪打，讓肉餡把水吃進，多打進一些水，煮出來的肉餅會很軟嫩。
3、攪打好的肉餡。
4、毛豆略略清洗一下，放一部分在碗底。
5、放入攪打好的肉餡，再把剩餘的毛豆灑在肉餅四周。中間放入一小勺剁椒。
6、從邊沿慢慢倒入適量清水。
7、放入蒸鍋，中小火蒸30分鐘。
8、三十分鐘後，碗中都是湯汁，毛豆糯糯的，肉餅軟嫩，湯汁鮮美！
七、鵪鶉蛋蒸肉餅
用料
瘦肉150g、肥肉50g、鵪鶉蛋4枚、食鹽適量、胡椒粉適量、姜適量。
做法
1、瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小顆粒即可。
2、加入適量的薑末一起剁成肉糜。
3、剁好的肉糜放入一個大碗加適量胡椒粉、食鹽。
4、加入適量玉米澱粉，在碗裡反复摔打直到豬肉上勁。
5、放入碗中，用手按平。
6、用勺子加入適量的冷水。
7、將碗用錫紙封好，放入蒸鍋中。大火燒沸轉中小火蒸30分鐘。
8、30分鐘後，揭蓋，打入兩個鵪鶉蛋在肉餅中間，放上兩顆小油菜。
9、再次蒸五分鐘即可。
八、香芹玉米蒸肉餅
用料
豬絞肉250g、玉米60g、香芹40g、油適量、鹽適量、姜適量、
蒜適量、蔥適量、生抽適量、生粉適量、糖適量、蛋清適量。
做法
1、絞肉事先用油，鹽，生粉，蛋清，糖，薑末，蒜末，生抽等調味拌勻備用；
2、香芹切成小丁備用；
3、玉米粒備用；
4、把玉米粒和香芹丁加入到肉末中，順時針方向攪打上勁；
5、把備好的肉均勻鋪上碟中，上鍋蒸約10分鐘至熟即可；
6、熟後可以撒點蔥花利用餘熱再虛蒸一會即可上鍋。
九、香菇玉米蒸肉餅
用料
梅頭肉180g、香菇6個、玉米半根、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量、橄欖油適量。
做法