炸好后的花生米撈出控油放在碗中備用。準備一個碗來配制調料粉，

在里面倒上黑芝麻2勺白芝麻2勺，辣椒面根據個人口味添加。

再放入約半勺的花椒面和半勺鹽攪拌下，這樣做出來的花生米口感麻辣入味。

 

 

三 糖炒盛盤

炒鍋中倒入約3勺白糖倒入少量的水融化白糖，然后開中火加熱至燒開后調成小火。

觀察鍋內，如果糖汁變得粘稠就把剛才炸好的花生米放進去接著把碗里配制好的調料粉也倒進去。

 

用鏟子慢慢炒，直到糖汁均勻裹住花生米這時候就可以關火了。

一邊翻炒一邊等到溫度下降，當降至常溫時糖就凝固了。

這美味的虎皮花生米就做好了，吃上一口酥脆香甜。

滿滿一大盤現做的小吃，比起食品廠的那種更新鮮更美味。

 

【虎皮麻辣花生總結】

1  花生米最好選擇那種小粒的，這種油份大炸出來更香。洗花生米的時候稍微沖一下即可，要多控一下水。

2  炸花生米要溫油，火調成微火，畢竟要炸上10分鐘呢。如果火稍大一些那麼花生米就會炸糊發苦。

 

3  花生米翻炒的時候要不停攪拌，不然糖汁冷卻下來后會粘在一起。

花生米無法分開影響美觀，吃的時候也不方便。

 

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