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大家告訴我這是因為食用了「 海螺腦子 」，這裡面含有神經毒素，食用過多以後就會產生「拿頭」的情況。

從那以後我吃海螺就可是變得小心翼翼，食用的時候都會把海螺的頭給去掉，

而且也會把海螺身上那根綠色的筋給擠出去，這樣海螺就可以放心食用了。

海螺的腦子其實很好找，就是在螺頭下方的位置，特別軟的一小塊，

煮熟後輕輕一擠就可以輕鬆去除，海螺的肝是綠色的只要摘除就可以，

海螺的鰓也很好分辨，尾部綠色的部位也很好分辨，這些去除以後就可以放心食用。

3.海螺的選購和烹製技巧

1.按壓海螺的螺蓋： 用手碰觸海螺的螺蓋會縮回的，說明這樣的海螺是鮮活的，

尤其是螺蓋周邊有海螺吐出的泡泡的，這樣的海螺都比較新鮮，如果碰觸後不會動，

而且海螺縮在螺殼裡很深，這樣的海螺就不要購買了。

2.海螺的個頭不是越大越好： 海螺的個頭越大一般殼會越重，因此購買時比較壓秤，

而且肉質也可以比較老，選購海螺時自家食用一般以一斤稱三、四個的為好，這樣的海螺肉質嫩也易于成熟。

3.海螺煮制的火候： 海螺買回家後在淡鹽水裡養上2個小時，然後刷洗乾淨，

涼水入鍋後加入鹽和薑片煮至開鍋3分鐘即可關火，關火後不要急于揭鍋蓋燜個二、

三分鐘取出即可，這樣煮出來的海螺肉質嫩還好挑肉。

4.海螺片的清理和烹製： 海螺砸碎後取肉，只取螺頭部分加入鹽和醋搓洗去粘液，

然後從嘴部開刀片開平拍一下，把海螺片成片，鍋中水燒開後端離火口，

把海螺片入鍋焯燙至打卷後迅速撈出過涼，然後再進行爆炒或熗拌都可以，這樣可以保證螺片的爽脆口感。

海螺尾部黃色的部位是海螺的黃，這個是可以放心食用的，

但是海螺的腦子最好不要食用，還有就是海螺的肝和鰓也最好去除，其它部位都是可以放心食用的。