5、加入沒過豬腳的水，一次性加足，中途不可再次添加，倒入泡好的黃豆，

大火燒開轉小火慢燉，普通鍋需要100分鐘，中間可以翻動幾次，但不要頻繁。

6、如果有高壓鍋的話，速度會提升很多，大概30分鐘即可，等時間差不多了，

可以打開看一看，如果湯汁較多，可以大火收汁，收過程中要記得翻拌，

防止粘鍋，臨出鍋前10分鐘放鹽，放早了不利於肉質軟爛。

7、軟糯清香的黃豆燉豬腳就做好了，看著就很有食欲，烹入少量醋可化解油膩，

豬腳軟爛Q彈，黃豆清香美味，還有滿滿的膠原蛋白，戴上手套開始啃吧，香香的超級入味。

技巧總結

2放

1、燉豬腳的時候，烹入少量陳醋，不但能夠起到解膩的作用，還能促使豬腳鈣質的釋放。

2、不要單純的只燉豬腳，可以選擇黃豆、蓮藕、海帶或山藥的一種，燉出來的湯會更加有營養。

3不放

1、燉豬腳別放花椒，花椒的味道有點沖，不太適合此類食物，串味以後得不償失。

2、燉煮的中途不能放水，在燉煮之前，就要一次性添足，以沒過豬腳為標準。

3、鹽別放的太早，第一是不利於肉質軟爛，第二是味道拿捏不准，

應該在臨出鍋前十分鐘放，邊放邊嘗，以達到最佳效果。