5、在薄面片上均勻地抹上一些油酥，再撒上一把蔥花，然后用刀劃出幾道口子，

把面片像疊被子一樣折疊起來，疊好后用手壓扁，用搟面杖搟成圓餅。

 

6、平底鍋倒入適量油，燒熱后放入搟好的圓餅，表面也刷一層油，小火烙一會兒，

底部定型后翻個面，繼續烙一會兒，把兩面都烙制顏色焦黃后就可以出鍋了。

 

7、用刀把烙好的發面餅切成小塊，就可以食用了，吃起來外酥里軟，

咸香可口，特別美味。還可以炒點菜，比如土豆絲、肉絲等，夾在餅子的中間吃，味道更好，營養也更豐富。

 

8、除了烙著吃，還可以把搟好的圓餅發酵20分鐘，放進蒸鍋里蒸20分鐘，

蒸出來的餅子更加松軟，也是一層一層的，可以直接撕著吃，是我小時候最喜歡的吃法。

 

【技巧總結】

1、做發面餅，其實并不需要像蒸饅頭一樣完全發酵，如果時間有限，

可以發酵30分鐘即可，或是放進冰箱冷藏發酵，烙出來的餅照樣是松軟的，也就是半發酵狀態。

2、油酥是層次多的關鍵，想要層次多，油酥一定要抹均勻，保證每一層都有油酥，

烙好的餅才是一層一層的。折疊的時候要一層壓一層。

3、搟好的餅如果有時間，可以再發酵一下，口感會更松軟。如果想吃甜的怎麼辦？

就直接用面粉做油酥，再撒一些白糖即可。

 

 

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