8、鍋中倒油燒熱，放入蔥蒜炒香，加入調好的醬汁，熬到醬汁濃稠的時候，放入胡蘿蔔片和青椒塊。

9、把胡蘿蔔和青椒炒熟後，下入炸好的藕丸，翻炒一下，讓丸子上面均勻的裹滿醬汁，糖醋蓮藕丸子就做好了。

 

五、炸豆腐丸子

做法：1、準備1塊豆腐和1碗肉餡，肉餡中加入胡椒粉、五香粉、料酒、鹽、生抽攪勻。

2、在肉餡中打入1個雞蛋，1勺澱粉，把豆腐用刀壓碎，用刀背剁碎一點，放入肉餡中。

3、把豆腐和肉餡沿著一個方向一直攪，攪到阻力變大，肉餡上勁兒，再根據口味加點鹽拌勻。

4、鍋裡倒油燒至六成熱，取一部分肉餡放入虎口擠出肉丸，

另一隻手用勺子把丸子下入油鍋中，炸到豆腐表面顏色金黃，浮在油面上，就可以撈出來控油備用了。

 

六、珍珠丸子

做法：1、把糯米泡軟，泡到體積變大，顏色發白就可以。

2、豬肉放到絞肉機中攪成肉餡。

3、切一些香菇丁，胡蘿蔔丁放入肉餡中，再切點蔥花放進去，最後加入適量的熟玉米粒。

4、肉餡中加1勺料酒，1勺生抽，1勺鹽，半勺白糖，1勺花椒粉，

最後放入1勺澱粉，2勺油，把肉餡和調料順著一個方向攪勻，如果肉餡很乾，可以加點水。

5、戴手套取適量肉餡，團成肉丸子，然後把丸子放入提前泡發的糯米中。

輕輕滾一下，讓丸子每一圈都均勻地裹上糯米。

 

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸鍋，留出間隔防止蒸熟後粘連，

蓋鍋蓋水開上汽後蒸20分鐘。蒸到糯米軟糯就可以了。

 

七、紫菜蝦丸湯

做法：1、準備一斤鮮蝦，把蝦頭和蝦殼取下來，剝出蝦仁備用。

2、取剝好的蝦仁放在案板上，用刀背拍散，然後再用刀剁成蝦泥。

3、準備紫菜，雞蛋，香菜和小蔥做蝦滑湯的配菜。小蔥切蔥花，香菜切末備用。

4、打一個雞蛋，把蛋清放入蝦泥中，蛋黃放入另一個碗中備用，然後在蛋黃碗中再打入一個雞蛋。

5、在蝦泥中放入少量蔥花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，再放點胡椒粉，

最後放1勺紅薯澱粉，用筷子沿著一個方向攪拌，一直攪到蝦泥上勁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一會。

6、把之前打的蛋液攪散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，盛出來放在一旁晾涼。把晾涼的蛋餅捲起來，切成絲。

7、鍋裡放一些油，放入蔥花炒出香味，然後倒入清水，大火燒開。

8、拿出冰箱冷藏的蝦泥，用手擠出蝦丸然後用勺子下入煮沸的湯中，煮到蝦丸浮起來，顏色變成淡粉，就煮好了。

9、放入紫菜，攪拌一下讓紫菜泡軟，最後放入雞蛋絲，蔥花香菜末，在湯裡加1小勺鹽，1小勺胡椒粉，就可以了。

 

八、番茄雞肉丸

做法：1、把西紅柿去皮切成小丁，西紅柿的熱量很低，再把香菇也切成小丁、再切點蔥花備用。

2、把雞胸肉也切成塊狀，放入絞肉機中高速把雞胸肉打成肉泥，

接著在裡面放入一個蛋清，再加入2勺水澱粉，絞肉機接著開高速把蛋清，

水澱粉和雞肉泥混合均勻，同時也會讓肉泥上勁。

3、把攪好的雞肉泥盛出來，加入適量甜玉米粒和香菇丁，再放一些蔥花。

加入2小勺鹽，1小勺糖，再放少量蠔油，撒上一點白胡椒粉，

最後淋一點香油，然後順著一個方向把所有食材混合均勻。

4、鍋裡倒油燒熱，放入蔥花爆香，然後放入西紅柿丁，一直翻炒到西紅柿變軟，加入適量清水燒開。

5、然後用虎口擠出雞肉丸，用勺子刮起下入煮開的湯中。

6、中大火煮到雞肉丸顏色變白，浮到湯的表面的時候，就煮好了。

淋入一點生抽，再加入1勺鹽和1小勺糖，用勺子攪勻，最後撒上適量黑胡椒粉，就可以出鍋了。

7、出鍋後可以撒點蔥花和香菜末，番茄雞肉丸就做好了。

 

 

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