加入臘腸繼續小火炒；加入米飯炒散，要耐心，可以加少許醬油調味；

米飯在鍋裡劈裡啪啦的聲音；倒入胡蘿蔔、豌豆、蝦仁；翻炒均勻，加入雞蛋繼續翻炒；

這個時候如果味道還不夠，可以再加點醬油調味；最後放入菠蘿，菠蘿不能太早放會出水，這樣炒出來的米飯濕噠噠；

 

黃金蛋炒飯

用料現煮米飯1碗雞蛋3個鹽適量白胡椒粉適量香蔥

黃金蛋炒飯的做法

現煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水汽。然後將米飯扒散攤開稍晾涼。

取3個雞蛋，只要蛋黃。蛋清被人拿去做蛋糕了。將蛋黃打散備用。

炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油盡量沾潤整個炒鍋並且燒熱，然後將油倒出。

轉小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，

那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裡劃圈就成，要么就用勺底輕輕將米飯壓散。

倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。

稍微加大火力，繼續快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。

加鹽、白胡椒粉劃勻（建議用手捻著均勻撒下去，要放蔥現在就可以放），

掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，稍將蛋液的水分收一下。

裝盤出鍋！我們的目標是……鍋底光滑油潤，沒有鍋巴！

 

魂蛋炒飯

用料隔夜米飯1碗雞蛋1顆方便麵1袋火腿腸1根老乾媽1元蔥花適量

魂蛋炒飯的做法

方便麵麵餅敲碎，放在碗中，放入調料包

加點溫水攪拌，泡一會兒~

鍋中熱油，放打散的雞蛋，翻炒炒熟，下火腿片，炒出香味

放入米飯，迅速炒散煸乾米飯中的水分，方便麵瀝乾水分，倒入鍋中

加入1勺老乾媽調味，繼續翻炒均勻，出鍋前撒蔥花提香，盛入碗中~

 

臘腸蛋包飯

用料雞蛋米飯臘腸洋蔥毛豆胡蘿蔔紅椒

臘腸蛋包飯的做法

將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液

將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，盡量攤大點

炒鍋燒熱，倒入油，油熱後入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿蔔、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右

倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻，撒上鹽調整味道，關火，蛋皮上撒上些黑胡椒

將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來

將蛋皮四周翻起來包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包

包好後扣上一個平底碗，然後將整個鍋與碗翻轉180度，蛋包飯就置放在碗中了。

最後在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開動啦

 

孜然土豆炒飯

用料米飯1碗土豆2個胡蘿蔔1/2根洋蔥1/3個肉丁隨意孜然粉1元孜然粒1/2勺黑胡椒少許鹽2克薄鹽生抽10克

孜然土豆炒飯的做法

土豆、胡蘿蔔、洋蔥、肉切丁備用，

熱鍋涼油，大火。下洋蔥和胡蘿蔔丁，炒至洋蔥變軟。

放入肉丁炒至焦黃，加入現磨黑胡椒碎。

轉中火。下土豆丁，不停翻炒，直至土豆丁焦黃。

加入孜然粒、孜然粉翻炒出香味。

倒入米飯，轉小火，炒至米飯鬆散。

轉大火，加入生抽和鹽，翻炒均勻即可。

 

五花肉泡菜炒飯

用料五花肉200g 韓式泡菜300g 雞蛋2個米飯3萬洋蔥1個蒜末3瓣食用油2湯勺韓式辣醬1-2湯

勺芝麻油1茶勺生抽1茶勺糖適量鹽適量裝飾白芝麻適量海苔碎適量蔥花適量辣椒碎適量

五花肉泡菜炒飯的做法

五花肉切成小塊或小片，洋蔥切絲。

熱鍋加入食用油，加入切好的洋蔥翻炒至透明，再加入蒜末翻炒。

加入五花肉翻炒幾分鐘至熟，再加入切好的泡菜，生抽，翻炒讓五花肉充分吸收泡菜味。

加入準備好的米飯，糖和韓式辣醬，充分翻炒混合米飯和泡菜以及五花肉，

醬汁。再加入芝麻油和適量的鹽調味。起鍋裝盤

撒上芝麻，海苔碎和蔥花。再放上一個太陽蛋！Done！

 

印尼炒飯

用料印尼炒飯大蒜末1大勺紅蔥頭末1大勺桑巴醬2大勺雞腿肉丁150g 

鮮蝦5頭四季豆4根雞蛋1個冷米飯2萬印尼甜醬油2小勺魚露2小勺沙爹雞肉串雞腿2個紅蔥頭20g 

南姜5g 生薑約5g 香茅10g 薑黃粉1/2小勺花生醬1小勺桑巴醬1大勺椰漿1大勺魚露1小勺

配菜（糖醃菜+紅蔥酥+蝦片） 旱黃瓜1條小米辣1個青檸1個細砂糖1小勺洋蔥頭2個鹽1小勺蝦片3片

鹹香濃郁的【印尼炒飯】，一鍋蝦炒香絕了！的做法

【印尼炒飯】四季豆切丁，鮮蝦去頭、去殼，蝦頭保留備用，再用牙籤挑出蝦線，

蝦肉切丁· 添加到印尼炒飯的蔬菜和肉類可以按自己的喜好稍作調整

雞蛋打入米飯中，混合均勻

鍋中加入2大勺食用油燒熱，下入蝦頭熬出蝦油後，蝦頭撈出棄之不用

接著放入1大勺紅蔥頭末、1大勺蒜末小火煸香，再放入2大勺桑巴醬炒出香味

轉中火放入雞肉丁煸炒至變色，再放入蝦仁、四季豆翻炒

炒肉的先後順序要按食材的易熟程度加入

蝦仁變色加入米飯轉大火翻炒，翻炒散後加入2小勺甜醬油，2小勺魚露

炒至米飯顏色均勻即可裝盤

 

超濃芝士香腸炒飯

用料隔夜飯一碗雞蛋一個香腸一根洋蔥1/4個甜玉米粒少許蘇里芝士絲適量蔥

花少許韓國辣椒醬少許醬油一小勺孜然粉少許

超濃芝士香腸炒飯的做法

準備材料， 蔥切絲，

洋蔥和香腸都切丁，雞蛋加少許鹽打散備用

鍋中倒油，油燒熱後，加入蔥花爆鍋，倒入雞蛋液，炒碎。

加入米飯鏟碎後，倒入香腸丁和洋蔥丁，繼續翻炒

米飯粒粒分開的時候，加入一小勺醬油，少許孜然粉，加入一小勺韓國辣椒醬，炒均勻

最後加入馬蘇里芝士絲，翻炒，就可以出鍋啦

完成，一整份可以拉絲的炒飯

 

 

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