2. 茄子對半切開，在剖面切花刀;

3. 烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟;

4. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末;

5. 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出;

6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒粉拌勻;

7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，

烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。

 

第六種做法：米飯茄子

原料:茄子400克，米飯100克，蒜泥50克，蔥花10克，鹽、味精、紅油、香油、色拉油各適量。

米飯茄子的做法：

茄子去蒂洗淨，一剖為二，略放數刀，蒸熟後撕成條，加米飯、蒜泥、蔥花及各種調料拌勻即可。

 

第七種做法：蒸淋茄子

原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

蒸淋茄子做法：

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。

2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

 

第八種做法：涼拌茄子泥

食材：圓茄子一個，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻醬2湯匙，溫水是1湯匙，

鹽1小勺，雞精1小勺，生抽味極鮮適量一點點，喜歡醋可以放一點點。

涼拌茄子泥的做法：

1.將茄子去皮，切片，放入蒸鍋蒸20分鐘到軟爛。2.擠出水分，放入容器裡。

3.料汁拌好，澆在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

 

第九種做法：地三鮮

用料：圓茄子一個紅青椒一個土豆一個大蒜四瓣生抽兩茶匙老抽一茶匙鹽少許油少許糖一勺胡椒粉少許

地三鮮做法：

1. 土豆去皮切滾刀塊

2. 平底鍋放少許油，小火煎至金黃發脆

3. 茄子洗淨，切滾刀塊

4. 同樣放少許油煎掉水分

5. 青紅椒切塊，大蒜切碎

6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽，老抽，糖，少許鹽和胡椒粉

9. 翻炒1-2分鐘後，加入青紅椒翻炒幾下就好

10. 最後加少許水澱粉收汁，放入另一半蒜碎就可出鍋!

 

第十種做法：家常小炒茄子

食材：圓茄子1個，蒜5瓣，香菜適量，老抽1湯匙，生抽1湯匙，

甜麵醬1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，油適量。

家常小炒茄子的做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。

2.鍋中放油，燒熱後加入茄子丁翻炒。

3.加入調味品炒到軟爛。

4.放入蒜末同時煸炒。

5.出鍋時放一些香菜即可。

 

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