一、菠蘿咕嚕肉

食材

豬里脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、蛋清、澱粉、麵粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精。

做法

1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。

2、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

3、澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

 

4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

6、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

7、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

8、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

9、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可，出鍋放點雞精提味即可。

 

二、香橙咕嚕肉

 

食材

豬里脊、橙子、番茄醬、糖、鹽、澱粉、白醋、料酒、蔥。

做法

1、里脊肉切成片，加入料酒鹽醃製10分鐘。

2、橙子去皮，切成塊。

3、取一碗加入番茄醬清水糖白醋澱粉和一個橙子的橙汁攪拌均勻成料汁。

4、醃製好的肉片，加入乾澱粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上乾澱粉。

5、鍋中註入油，燒至6成熱，將裹上澱粉的肉片逐個下入油鍋中。

6、炸製肉片微黃，肉片熟透後撈出，將肉片复炸一次，撈出瀝乾油。

7、鍋中留底油，爆香蔥碎，倒入料汁燒開。

8、燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片。

9、快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。

 

三、咕嚕雞脯肉

 

食材

雞脯肉、青椒片、紅椒片、蒜末、番茄醬、麵粉、干淀粉、生抽、白糖、鹽、醋、花生油、料酒。

做法

1、雞脯肉洗淨，切塊，用料酒、生抽、白糖醃製10分鐘。

2、醃好的雞脯肉用麵粉、干淀粉裹勻。

3、菜椒切丁備用。

4、將雞脯肉放入熱油中炸酥備用。

5、菜椒過一下油，快速撈出。

6、鍋內倒油加熱，放蒜末炒香。

7、再放入番茄醬、白糖、醋、鹽，加適量水炒勻。

8、放入炸好的雞塊、菜椒塊，炒勻即可裝盤。

 

四、冰鎮咕嚕肉

 

食材

瘦肉、糖、澱粉、蛋清、麵粉、醋、番茄汁、料酒。

做法

1、瘦肉切厚塊，用蛋清，澱粉醃製。

2，沾澱粉油炸，炸後撈起，瀝乾待用。

3、調料汁：糖，醋，料酒，番茄醬。

4、鍋底留點油，加汁加肉，拌均待用。

5、小碗水加糖，先大火，後小火煮至焦糖色。

6、加入肉，讓肉充分沾住糖。

7、準備一些冰塊

8、沾好糖的肉訊速丟到冰塊裡，稍抖動，裝盤就可以吃了。

 

五、山藥咕嚕肉

 

食材

豬里脊肉、山藥、雞蛋、胡椒粉、澱粉、鹽、雞蛋、糖、番茄醬。

做法

1、里脊肉切大片，加入加生抽黑胡椒粉少許，鹽，澱粉，雞蛋油醃製30分鐘。

2、山藥去皮切滾刀塊。

3、取一碗加入澱粉，糖，白醋，清水，鹽，攪拌均勻備用。

4、蔥薑切碎。

5、鍋中放入油，燒熱，下入山藥塊，小火炸製，炸至金黃撈出。

6、將醃好的肉片再加一些澱粉拌均，一片一片的下入油鍋中。

7、炸至金黃表面酥脆。

8、鍋中留底油爆香蔥薑，倒入料汁，中火燒開至冒泡。

9、下入炸好的肉和山藥，迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

 

六、鳳梨咕嚕肉

食材

五花肉、鳳梨、青紅黃椒、生粉、蛋黃、山楂餅、紅蔥頭、蒜蓉、片糖

紅醋、喼汁、白醋、番茄醬、薑汁、鹽、蘇打粉、糖、白胡椒粉、馬蹄粉。

做法

1、五花肉去皮洗淨，先用刀背輕輕捶松五花肉，然後切成適合大小的塊狀；

加點鹽、薑汁、蘇打粉少許醃製1個小時。

2、在醃好的五花肉裡加入馬蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黃1 個，拌勻。

3、鍋裡下多點油，燒熱；五花肉下鍋炸之前再沾一層生粉，放入油鍋裡炸至金黃，撈起瀝油。

4、再次加熱油鍋，注意這次的油溫不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻動一下就可以撈起瀝油。

5、鍋裡留下少許油，倒入紅蔥頭、蒜蓉爆香；按順序放入片糖、切碎的山楂片。

6、紅醋、喼汁、白醋、鹽，糖、胡椒粉、番茄醬，小火煮至片糖融化。

7、倒入青紅黃椒、炸好的五花肉塊、菠蘿，翻炒至各物裹上醬汁；再用生粉加水勾個薄芡，即可上碟。

 

七、蘋果咕嚕肉

 

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