做法： 1、把粉丝放入碗中，倒入开水，把粉丝放一旁泡软。

2、青虾剪掉虾须，虾脚和虾刺，然后放在案板上，用刀把虾背划开，取出虾线。

3、用剪刀把泡软的粉丝剪一下，然后铺在盘中，尽量铺平整一些。

4、把处理好的开背虾放在粉丝上面，虾背朝上。

5、大蒜去皮后，剁成蒜末。锅中倒油，烧至微热，把蒜末倒入油锅中，

翻炒出蒜香味，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后盛入碗中备用。

6、把蒜蓉酱盛入虾背中，把盘子放入蒸锅中盖上锅盖，水开蒸10分钟。

7、从蒸锅中取出来，撒上葱花和小米椒就可以了。

 

七、爆炒蛏子

做法： 1、准备一斤蛏子，清洗干净备用。。

2、切点姜片，葱段、小米椒圈、香菜末和蒜片备用。

3、锅里倒油烧热，放入切好的葱段、姜片、蒜末和小米椒圈，炒出香味之后，

放入蛏子大火翻炒到蛏子张口，也可以盖锅盖闷2分钟，那样开口更快。

4、淋入适量生抽，翻炒一下就可以了。

 

八、蒸鲍鱼

做法： 1、准备6只鲍鱼，让摊主处理好内脏，回家后洗干净，在鲍鱼上切花刀。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、把炒好的蒜蓉酱放在鲍鱼上面，上蒸锅，水开后蒸10分钟。最后出锅放点香菜末就可以了。

 

九、海皇粉丝煲

做法： 1、准备6只鲍鱼、半斤大虾、半斤鱿鱼、100克扇贝丁、1把粉丝、葱、蒜、小米椒、生抽和盐。

2、粉丝用热水提前泡软，沥干水分备用。

3、把鲍鱼从壳上取下来，再把大虾剥壳，留虾仁，鱿鱼剥掉外皮切成圈，扇贝丁切掉黑色的部分。

4、切一些蒜末、葱花、香菜末和小米椒圈备用。

5、锅里倒油。放入蒜末炒出蒜香味，然后放入所有的海鲜，炒熟。

6、接着放入粉丝炒一下，让粉丝吸收海鲜的味道，最后淋入生抽和盐。

7、拌匀后先把粉丝捞出来，放在砂锅底部，然后再把海鲜摆在上面就可以了。

表面撒小米椒圈、葱花和香菜末装饰。

 

十、烤生蚝

做法： 1、把生蚝开壳，冲洗干净。

2、准备配料，大蒜，香菜洗干净备用。大蒜切成蒜末，香菜切末备用。

3、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味。

4、蒜末炒好之后加入一点点盐调味，因为生蚝本身有咸味，所以蒜油不要做得太咸。

5、烤箱200摄氏度预热10分钟，先把生蚝放到烤网上，上面依次放入1勺蒜油。

6、放入烤箱中烤15分钟就烤好了，烤完趁热撒上香菜末和辣椒酱，就可以吃了。

 

十一、辣炒花螺

做法： 1、把花螺放入锅里，加入清水煮10分钟，让花螺被煮熟。

2、切点葱段、姜片和蒜末备用。

3、锅里倒油，放入葱段、姜片和蒜末、干红辣椒炒出香味，

然后放入郫县豆瓣酱和生抽翻炒均匀，最后放入花螺，炒均匀就可以了。

 

十二、蒸带子

做法： 1、准备6只带子，让摊主开壳，边缘处理干净。把带子洗干净摆入盘中。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、把炒好的蒜蓉酱放在带子上面，上蒸锅水开后蒸15分钟，

蒸到带子肉与壳分离就熟了，最后出锅放点香菜末就可以了。

 

 

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