大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

 

排骨土豆燉豆角

主料：豆角1000g土豆200g排骨700g蔥5g姜2g八角1/2顆

花椒20顆

輔料：油適量鹽適量老抽適量豆瓣醬2大匙雞粉適量

做法：

1、豆角去筋折成適口的段

2、排骨放入冷水鍋煮出浮沫後洗淨瀝水

3、蔥切段，姜切片

4、土豆去皮切小塊

5、熱鍋冷油放入蔥薑爆香

6、放入八角和花椒爆香

 

7、放入排骨和老抽翻炒

8、加入豆角翻炒均勻

9、加入兩勺豆瓣醬

10、加入土豆翻炒均勻

11、加入足量的水沒過食材

12、大火燒開後轉小火40分鐘

13、大火收汁，加鹽和雞粉即可

 

蒜香麻醬豆角

主料:豆角300g芝麻醬70g

輔料:油適量鹽適量雞精適量白糖適量生抽適量蒜蓉適量白芝麻適量

做法：

1、豆角洗淨切段

2、煮熟

3、芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻

 

4、攪拌均勻

5、煮好的豆角撈出瀝乾水分

6、放入盤中

7、澆上麻醬汁拌勻即可食用

 

里脊筍絲

主料:里脊肉200g羅漢筍8根豆角10根

輔料: 蒜子5個姜1塊小紅椒8個鹽適量胡椒粉適量高湯1勺

做法

1、食材洗淨

2、筍、豆角切絲，先把竹筍煮3-5分鐘後再下入豆角一起焯熟，撈出過冷水瀝乾（一定要瀝乾）。

3、肉絲提前切絲，用鹽、胡椒粉各一茶匙，食用油兩茶匙抓均勻，

醃漬十分鐘，然後拌一茶匙干淀粉，抓均勻。

 

4、五成熱油滑散肉絲，肉絲全部變白盛出。

5、這一步很關鍵，一定要用能爆炒的鍋，平底鍋那種是不行的。只有爆炒，

這種小菜才好吃。鍋裡放油，把蔥、姜、辣椒爆炒一下，放入瀝乾的筍絲豆角絲，

大火翻均勻，淋一勺熱高湯，放入鹽翻炒兩下。注意，一定要是熱的，冷的是不行的。

6、放入肉絲翻炒均勻即可。

 

農家蒸菜——吉祥三寶

主料南瓜200剋土豆一個豆角200克

輔料麵粉一碗

配料醬料適量

做法

1、南瓜切絲，用麵粉拌好。

2、豆角切段，也用麵粉拌好。

3、土豆切絲，洗乾淨，控干水分，晾一會，拌麵，一定要晾乾水，不然粘成陀了。

4、三樣菜放在盤子或者直接在屜籠裡鋪上屜布或者荷葉，蒸十五分鐘即可。

5、蒜泥，辣椒碎，用醋，鹽，雞精調味拌也很好吃。

6、辣椒油拌蒜泥，加點花生碎也很好吃。

 

麻辣香鍋

主料：金針菇適量豆角適量木耳藕片適土豆片適量豆腐乾適量火腿片適量蝦適量各種海鮮丸適量魚肉腸適量

輔料:青椒段適量蒜片適量姜

配料：火鍋底料適量郫縣豆瓣醬適量花椒適量乾辣椒適量大料適量香葉適量草果適量荳蔻適量丁香適量小茴香適量

做法:

1、把食材中除了除了火腿（或者五花肉）依次放入沸水中焯熟，

注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

2、把火腿或者五花肉用油炒一下，盛出備用。

3、做五香油，我覺得這個是麻辣香鍋香的關鍵：先在鍋中放入油，

將花椒、乾辣椒、大料、香葉、草果、荳蔻、丁香、小茴香放入；

4、用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，之後撈出香料留油；

乾辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

5、將火鍋底料、郫縣豆瓣醬加入五香油中，炒出紅油和香味。

 

6、之後加入青椒段、薑蒜片，繼續炒香。

7、依次放入材食，不易熟或不易入味的的先放，好熟易入味的後放，

翻炒均勻，再加入料酒，並將事先炸過的干辣椒放入一起炒。之後加入糖、鹽、雞精調味，炒勻；

8、用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

（因為我用的芝麻是生芝麻，所以我是出國前撒的芝麻，出鍋後撒的香菜）

9、鐺鐺鐺鐺~~~麻辣香鍋就大功告成啦！！

 

 

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