輔料：油適量鹽適量老乾媽適量豆瓣菜適量蔥適量木耳100g黃瓜100g金針菇100g姜適量大蒜適量

做法：

1、魚肉洗乾淨切幾道

2、放入蔥薑，鹽，孜然，胡椒粉碼

3、已經碼好味道了

4、將魚肉放入烤盤中，入烤箱200度25分鐘左右

5、準備好其他配菜

6、土豆先放入鍋中炸到8分熟

 

7、準備好調料，（調料包括老乾媽，豆瓣，蔥將蒜）和所有配菜

8、鍋中放油，油熱後放入調料

9、炒出香味

10、接著放入其他蔬菜

11、翻炒均勻，加入鹽，孜然調味，炒到8分熟出鍋

12、這時魚肉也已經烤好

13、將蔬菜放入魚肉上

14、再入烤箱5分鐘左右

15、最後撒上蔥花，辣椒即可

 

魚燉豆腐

主料：魚500g豆腐200g

輔料：油適量鹽適量細香蔥適量大蒜適量姜適量陳醋適量生抽適量老抽適量

做法：

1、魚去鰓,刮鱗,洗淨之後,在其中一面切刀,便於入味.

2、豆腐切成方塊.

3、姜切片,蔥切蔥花,蒜拍扁.鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥薑蒜爆香.

4、倒入生抽,煮沸.

5、倒入開水,將湯汁煮沸.

 

6、向鍋內放入魚.

7、向鍋內放入豆腐.

8、倒入少許陳醋調味,少許老抽調色.大火煮沸湯汁,蓋上鍋蓋,轉小火燜15分鐘.

9、打開鍋蓋,大火收汁.

 

酸甜咕嚕魚

用料：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻。

做法：

1、魚柳裡放入食鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘。

2、玉米澱粉倒入魚柳中。

3、魚柳沾上澱粉。

 

4、倒入油鍋，炸至酥脆撈出。

5、大火，將炸製第一遍的魚柳，倒入油鍋，做第二遍复炸。

6、將第二遍的魚柳撈出備用。

7.用澱粉，番茄沙司，白糖，蘋果醋，調成碗汁，倒入鍋中，小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁。

8.倒入魚柳，迅速拌勻，出鍋即可。最後撒上白芝麻，點綴薄荷裝飾。

 

香煎帶魚

主料：帶魚1條

配料：生薑1塊、小蔥1把、蒜瓣4個

調料：料酒、生抽、雞粉、鹽、水、食用油

做法：

1、帶魚塊清洗乾淨，裝入大碗中，加入少量的料酒、食鹽拌勻，先醃製半小時。

2、在鍋中倒入適量的食用油，油可以多一點，先預熱1分鐘左右，

讓油溫達到70度左右，先關火，把帶魚用筷子夾了慢慢放進去。

擺放整齊，再開小火慢慢煎，煎魚一定要有耐心，大概煎3~4分鐘左右翻面，再煎另外一面，翻面需細心。

3、把帶魚盛出來放到盤子裡備用。

4、煎帶魚的底油保留，丟入薑片和蒜瓣炒香，這也是進一步對帶魚去腥提鮮。

5、放入煎製好的帶魚，倒入料酒，料酒的量要多一些，

適當的再加少量的清水，稍微的輕輕翻動一下帶魚，就用大火燜煮一下，大概2分鐘左右時間。

6、加入適量的生抽、雞粉、加入2粒冰糖，顛鍋，沒有用鏟子去翻動，帶魚完好無損，顛鍋也讓魚均勻入味。

7、出鍋前撒入蔥花、撒入一小勺鹽，再顛一下鍋，翻炒均勻就可以出鍋啦

 

啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、

蔥薑少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺;

做法：

1、魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑拌勻醃製10分鐘；大蒜洗淨剝皮。

2、醃好的魚塊表面拍上一層麵粉。

3、鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4、鍋內餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，

大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

 

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