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放上一個蒸屜，然后和米飯一起蒸煮。米飯熟了后，咸鴨蛋剛剛好也熟了。

這里有個烹飪要點，那就是咸鴨蛋并不放在水中，而是放在和米飯、水相隔幾厘米的隔層上面。

七十歲的媽媽一直是這樣做的。媽媽告訴我，讓咸鴨蛋在米飯香氣的烹煮下，

吃起來格外的香。與清水煮相比，這樣還不會造成營養流失，煮熟后的咸鴨蛋格外的好吃。

二、怎樣挑選好吃的咸鴨蛋

想要挑到好吃又流油的咸鴨蛋，你一定要掌握好這幾個技巧：

1. 看外觀。腌制時間足夠的情況下，咸蛋黃才會起沙又流油，這種情況下，

蛋殼的表面會呈現出青色或者是淡淡的青綠色；表面一定要選擇沒有裂縫的，以免挑到壞蛋；

2. 搖蛋體。未蒸煮熟的咸鴨蛋，輕輕搖晃你會感覺到內里有顫動感。

如果是免蒸煮的熟咸鴨蛋，則不適用這個方法。