如果想加速燉牛肉的速度，可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快。

 

4、起鍋燒油，先切幾塊肥五花肉，干煸一下，煸出內部的油脂，肉片煸干以后，

撈出來扔掉，只要底下的五花肥油，用這個炒牛肉，味道非常香，試試您就知道了。

 

5、將控干水分的牛肉，倒入鍋中翻炒一下，用豬油炒比植物油要香，

隔著老遠都能聞見，大火快炒的同時，要記得勤翻動，一直煸炒至牛肉變色。

 

6、將提前準備好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉，一股腦全扔進去，

再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油，少量鹽就行，翻拌均勻。

 

7、另外準備一個高壓鍋，將炒好的牛肉，倒入高壓鍋中，加入開水燉煮，

水量要沒過牛肉，蓋蓋鍋蓋，上汽后壓25分鐘，如果是普通鍋，則需要一個小時。

 

 

8、按照這個方式燉的牛肉，鮮香美味，軟爛可口，筋肉多、油少，

火候恰當肉香爛，大口吃肉毫無壓力，湯汁用來拌飯，簡直太美味了，學會了記得做給家人吃。

技巧總結

1、燉牛肉的時候，應該用熱水而非涼水，熱水能讓牛肉蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，讓味道更鮮美。

2、 燉煮牛肉的時候，可以放一小包紅茶，或者幾個干山楂片，

有助于牛肉的快速軟爛，肉不僅熟得快，而且味道清香，這都是老師傅傳下來的訣竅。

3、 也可以根據個人的需求，放一些配菜，胡蘿卜、白蘿卜、土豆、番茄，統統都可以，而且可以驅除異味。

 

 

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