一、蒜蓉粉絲龍利魚

食材： 龍利魚、粉絲、大蒜、金針菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽、澱粉、蚝油、食用油。

做法

1、龍利魚切塊，加入適量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丟丟鹽、1小勺澱粉腌制10分鐘。

2、粉絲放冷水裡泡軟即可。金針菇洗凈備用。

3、大蒜切沫，加入3勺蒸魚鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，攪拌均勻成蒜蓉汁。

4、盤子裡鋪上粉絲，在鋪上金針菇，淋上一半的蒜蓉汁，在鋪上龍利魚，淋上另外的蒜蓉汁！

5、蒸鍋中水開後放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘，撒蔥花和小米椒，另外起鍋熱適量油，澆在魚肉上即可！

 

二、蒜蓉粉絲蒸蝦

 

食材 ： 蝦、大蒜、生薑、香蔥、龍口粉絲、生抽、蚝油、料酒、食用油、蒜蓉醬、鹽、白糖。

做法

1、生薑蒜頭切末，香蔥切碎備用。

2、龍口粉絲提前用溫水泡發。

3、熱鍋放油，加入生薑末，蒜末小火炒香。

4、炒到蒜末微微發黃，加入其餘調料，加一勺開水，小火慢煮一分鐘盛出備用。

5、把泡好的粉絲均勻的鋪在玻璃盤中，再碼上處理好的蝦。

6、把蒜蓉料汁用小勺子均勻的鋪在蝦上，放入蒸箱100度，18分鐘，蒸好後撒上蔥花，再蒸5分鐘即可。

 

三、蒜蓉粉絲蒸蟶子

食材： 蟶子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蚝油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。

做法

1、粉絲用溫水泡發10分鐘後瀝水裝盤（剪刀剪斷）。

2、蟶子用水洗凈後，裝盆放水放鹽後靜置2小時（吐沙），用滾水焯燙30秒，

濾水後將殼裡的黑色條狀髒東西取出洗凈後，留一半殼，依次擺放裝盤（放在粉絲上）。

3、紅椒切小米後備用。

4、熱鍋冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖醬油魚露

烹入廣東米酒後中火熬煮5分鐘後關火倒入碗中備用。

5、用小勺將調味汁均勻倒入放入蟶子表面，蒸鍋上汽後放入，大火蒸8分鐘後，取出。

6、嘗一下湯汁，若偏淡可灑入生抽（或蒸魚豉油），滴入香油，灑上蔥花即可。

 

四、粉絲圓白菜

食材： 圓白菜、粉絲、醬油、鹽、雞精、蒜蓉、油。

做法

1、圓白菜洗凈控水切絲，粉絲事先泡軟瀝干水分切小段；

2、泡軟的粉絲加醬油泡上顏色;

3、熱鍋下油，下蒜蓉，下圓白菜翻炒變半生；喜歡辣的放干辣椒會更有味；

 

4、下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺；

5、下鹽味精調味，圓白菜不需要太熟，脆脆的口感更好，關火出鍋；

 

五、豆芽炒粉絲

食材： 豆芽、粉絲、干辣椒、蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉、生抽、糖、胡蘿蔔絲。

做法

1、先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

2、鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，

放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。

3、鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香。

4、再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲

（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

 

六、蒜蓉龍蝦蒸粉絲

食材： 龍蝦、蒜頭、蔥、油、生抽、鹽、雞精、料酒、粉絲。

做法

1、龍蝦洗凈，粉絲用水泡軟。

2、龍蝦頭和身切開，身體劈開，去黑線，置於泡好的粉絲上。

3、粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻後再入盤。若粉絲泡水後已經很軟了，

就不用燙熱水，可直接裝盤

（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水後再蒸容易糊掉，所以這步要根據粉絲的質地取捨哦）。

4、接著，把蒜蓉，生抽，鹽，雞精，料酒調和在一起，澆在蝦肉上。

5、然後上蒸鍋蒸12分鐘就好。

6、鍋里放兩勺油，龍蝦灑上蔥花，油燒到7成熱，澆在龍蝦上，然後就可以上桌啦。

 

七、蒜茸粉絲蒸絲瓜

食材： 青紅尖椒、粉絲、新蒜、絲瓜、欖菜、色拉油、蒸魚豉油。

做法

1、乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。

2、絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。

3、用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。

煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。

4、粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。

最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。

5、水開後，蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。

6、另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後澆在蒸好的絲瓜上即可。

 

八、肉末茄子粉絲煲

食材： 茄子、粉絲、肉末、蒜末、薑末、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣醬、鹽、油。

 

做法

1、茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘。之後倒掉因腌制滲出來的水分。

2、粉絲提前用涼水泡軟。

3、起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。

4、鍋里倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

5、下粉絲肉末，豆瓣醬，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋里。

6、蓋上土鍋蓋，小火燜5-6分鐘，開蓋，撒蔥花即可。

 

九、肉末炒粉絲

食材： 粉絲、豬瘦肉、香菇、洋蔥、紅泡椒、青燈籠椒、大蒜、蔥、油、

郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精、料酒。

做法

1、粉絲泡軟，豬瘦肉剁成肉末，大蒜，香菇，洋蔥，辣椒等都切丁。

2、肉末用生抽，生粉，一丁點白糖，白鬍椒粉抓勻。

3、鍋里放油，把肉末放下去滑散，變白後裝出備用。

4、把郫縣豆瓣醬.放下去爆香，再把大蒜放下去爆香，再放洋蔥，香菇，辣椒丁，粉絲放入。

 

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