3.把辣椒分次放入東菱無線料理機中，攪打20秒左右。

 

4.把辣椒攪打成這個程度即可。我選用的朝天椒辣椒籽比較多，辣度也比較高，

如果大家不能接受太辣的辣椒醬，可以把外圈這層的辣椒籽去掉。

 

5.接下來把攪打好的辣椒倒入一個乾淨無生水無油的深盆中，

加入20克鹽，攪拌均勻腌制10分鐘左右。

 

6.把腌出的辣椒水倒掉，再加入50克冰糖和3勺高度白酒（50度左右的白酒）拌勻。

其中冰糖可以調和辣椒的辛辣味，白酒可以殺菌，讓辣椒醬可以放置更久的時間也不易變質。

 

7.把拌勻的辣椒醬裝入乾淨無生水無油的玻璃罐中，輕輕壓緊，蓋好蓋子放置在陰涼處發酵。

 

這樣腌制1個月左右，辣椒醬就可以開吃了，香辣開胃，用來佐粥、拌飯、拌麵條都很棒！

喜歡吃辣椒醬的可以試試~

 

 

標籤：