mamalovecooking

3.浸泡好的酸菜撈出瀝干水分，再起鍋加油，燒熱后先放入蔥花爆香，

再倒入酸菜，大約翻炒兩分鐘，將酸菜炒干后關火備用。

炒酸菜是為了先把酸菜里的濕氣炒出來，這樣再燉的時候就會充分吸收肉湯，

使肉湯和酸菜完美地結合，燉出的酸菜就會格外香。

4.四十分鐘后，豬肉就燉好了，取出豬肉切成肉片備用，然后將肉湯中的調味料和肉渣過濾掉后，

再倒入到炒好的酸菜中，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。

記得小時候，媽媽燉肉的時候，我都會趴在鍋邊看，每次肉快熟時，媽媽就會用一根筷子扎一下肉，

輕輕一扎肉就扎透了，媽媽說肉就燉好了，這時的肉最好吃、噴香軟糯，肉湯也最香濃。

哈哈，如果不是要繼續燉酸菜，把肉切成片直接蘸著蒜泥吃，那也是香得不得了的，想想都流口水了！

5.五分鐘后打開鍋，放入泡軟的粉條，加入切成片的豬肉，然后再繼續燉5分鐘，

出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻化開調料后即可出鍋，香氣撲鼻！

不管燉什麼肉，都不要直接先焯水，教你正確做法，肉香不腥也不柴！

用這個方法燉出的肉又香又嫩，口感和味道都錯不了，學會了過年燉肉時露一手吧。