pandan 葉數片（打結）

鹽1/3茶匙

粟粉1茶匙+ 清水1大匙（打芡）

做法：

1）椰糖切碎加入清水煮溶。

2）加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

 

番薯Ondeh-ondeh

 

 

材料：

紫薯泥100克

糯米粉150克

冰水50克- 80克

馬六甲椰糖100克（切碎）

嫩白椰絲150克+ 鹽1/4茶匙（蒸軟）

預備：

一個大碗加入冰塊和清水備用一個鍋放入pandan葉（幾片打結）

 

做法：

1）將糯米粉放入一個大碗裡，加入紫薯泥攪拌。

再慢慢加入清水。搓成均勻的面團。#如果紫薯泥太濕就不須加清水#

2）把麵團平均分成10克左右，搓圓後壓扁，包入適量的椰糖。再搓圓。

3）把熱鍋加清水，然後加入pandan葉煮滾。

4）將圓粒放入熱鍋裡煮熟撈起。放進冰水裡浸一下。

5）然後把圓粒撈起，粘上蒸軟後的椰絲就可以享用了。

小小分享：

在熱鍋裡，浮上來的圓粒就是熟的。可以撈起。浸過冰水的圓粒，口感比較Q。

 

白糖糕

 

 

 

材料

粘米粉140g

幼糖100g

水300ml (分成兩份，150ml+150ml)

鹽1/4tsp

即溶酵母1/2tsp

水1tbsp

粟米油1tsp

 

做法

1）將粘米粉加入150ml的水拌勻。

2）另外150ml的水加入糖，鹽一起煮到溶離火。才慢慢的倒入（1）混合均勻。

3）即溶酵母加入1tbsp水拌勻，加入（2）混合。蓋上濕布，發酵2小時。

4）在混合料裡加入1tsp油，攪拌均勻會倒入模裡放入已煮滾的水，大火蒸25分鐘，取出待涼，切塊即可

 

炸香蕉

 

 

 

材料 :

番薯250克

低筋麵粉50克（我加多100克）

清水1/2茶匙

表層 :

細紗糖大約50克

 

做法 :

1）把番薯蒸熟，搓成番薯泥

2）篩入低筋麵粉，加入清水，搓成面團

3）把麵團分割，每份大約20克，搓成長型然後頭尾連起來，中間有個洞的圓圈個型

4）把鍋開熱，加入油，把番薯圈炸成金黃色勞起趁熱灑上細紗糖便可

 

甜番薯圈

 

 

 

材料 :

番薯250克

低筋麵粉50克

清水1/2茶匙

表層 :

細紗糖大約50克

 

做法 :

1）把番薯蒸熟，搓成番薯泥

2）篩入低筋麵粉，加入清水，搓成面團

3）把麵團分割，每份大約20克，搓成長型然後頭尾連起來，中間有個洞的圓圈個型

4）把鍋開熱，加入油，把番薯圈炸成金黃色勞起趁熱灑上細紗糖便可

 

南瓜餅

 

材料：

南瓜420g

糯米粉250g

粟粉65g

白糖65g

糖粉少許

 

做法:

1） 南瓜削皮，去籽切成小塊蒸軟後，取出趁熱壓爛成南瓜泥。

2） 將南瓜泥加入其餘材料搓勾成一團。

3） 放入南瓜餅煎到兩面微焦。

4） 配糖粉一起吃。

 

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