水煮蝦時,涼水下鍋還是熱水下鍋?區別挺大,弄錯了難吃還浪費錢

水煮蝦時,涼水下鍋還是熱水下鍋?區別挺大,弄錯了難吃還浪費錢
Mama 愛料理 2022-12-20 檢舉

 

 

第二:鍋中加入清水,放入幾滴油,蔥段,姜片,料酒,燒至水溫熱,

就是鍋中水剛剛冒泡的時候,放入處理好的大蝦,用鏟子輕輕推動翻拌均勻,

大蝦煮至全部變紅之后撈出過一遍冰水,控水備用

 

水煮大蝦小課堂:

1)水煮大蝦要用溫水煮,不要用冷水煮, 冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養,

煮出來的蝦肉又老又柴不好吃;也不要用熱水煮,蝦肉比較涼遇到熱水會急速回縮,

導致蝦里面的腥味出不來,影響蝦肉的味道。

 

2)煮蝦時加入 適量的食用油可以保持蝦的顏色,看著非常有食欲,加入蔥段料酒姜可以有效去腥

3)煮大蝦時不 宜時間過長,中間不斷翻動,讓大蝦均勻受熱,

煮至蝦全部變紅即可撈出過一遍冰水,冰水讓大蝦瞬間變涼從而讓肉更加有彈性,并且可以保持蝦肉脆爽好吃

4)吃水煮蝦就是為了吃蝦原有的鮮味,所以不要放大料,大料會掩蓋蝦原來的味道,

只放蔥姜料酒去腥即可,最后放入一點鹽增加底味

第三:準備一些蒜,先將蒜拍一下,剁成末盛入碗中,加入適量的鹽,生抽,

陳醋,蠔油攪拌均勻,將大蝦擺入盤中,將盛有料汁的碗放在中間,剝好的大蝦蘸著料汁就可以愉快的開吃了。

 

這樣煮出來的大蝦配著調好的料汁,原汁原味的蝦肉吃起來比油炸的清爽又好吃,

自己在家做出來的不比飯店的差,臨近過年了,

不妨在家里給家人做一道清爽解膩又好吃的水煮大蝦。喜歡的朋友可以試著在家做一下。

 

 

 

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