2、起鍋燒水，放 食鹽、植物油 適量，水開后下入木耳、

胡蘿卜、金針菇，焯水1分鐘，撈出控水過涼。

 

3、拿出一個拌菜盆，把青紅椒、金針菇、木耳、胡蘿卜放進去，再放 食鹽、

白糖、味精、生抽、陳醋、辣鮮露、紅油、蔥油 各適量，顛盆拌勻。

 

 

使食材和調料充分融合，全部拌勻以后，裝入盤中即可上桌食用。

【木耳炒肉】

1、一把 木耳 ，泡發好之后備用；  小米辣 切成斜片，大蔥切成蔥花，

生姜塊切成姜片，木耳切成細絲，放入盆中備用。

 

一塊豬瘦肉，洗凈后切成薄片，再次沖洗干凈，控干水分放入碗中，

加入 胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒 各適量，用手抓勻，腌制  五分鐘 。

 

等肉片腌制好以后，再裹上適量 干淀粉 ，打上勁，加入少許  植物油 ，用筷子拌勻備用。

2、起鍋加適量清水，水開后，下入木耳，焯水 一分鐘 ，倒出控水拔涼，放入盆中。

 

3、另起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，將肉片下鍋，

輕輕推動，避免肉片粘連，30秒后倒出控油。

 

 

4、另起鍋加半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，

加入 料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香 各適量。

開大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤。

 

 

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