因此而感到好心痛，但是一想到可以喝到鮮香脆爽的豬肚湯，小編覺得值了，想學的朋友一起往下看看吧！

 

 

今天小編給大家分享的是一道廣東人經常做的豬肚湯，廣東那邊的豬肚湯很厲害的，

值得我們去研究學習。這個豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品

食材比較簡單，做出來的湯汁濃白、肉質脆爽。他的營養也很豐富，老人小孩都可以吃，是滋補食療的佳品。

【食材準備】： 豬肚 食用鹽 麵粉 生薑 大蔥 料酒 山藥 枸杞 胡椒粉

第一步：

拿出從市場買回來的新鮮的豬肚，先把裡面的豬肚翻過來，可以看看到豬肚肚面是非常的粘稠的，

這些東西都非常的腥，有黃黃的部位就用刀刮一下，然後放到清水裡面清洗，

把它表面的油脂來回搓洗一遍，如果上面的油太多的話，可以用刀將它割掉。

 

第二步：

清洗好後倒掉髒水，然後在豬肚上放入兩大勺食用鹽，再放入一勺麵粉，

用手將食用鹽與麵粉來搓一下豬肚的表面，因為鹽和麵粉有很強的吸附性，

這樣表面的黏液很容易就被搓洗掉了。可以將它搓個五六分鐘，

就可以將附在表面上的髒東西完全地清洗下來了，然後再用清水把它洗個三四遍，

重複清洗幾遍之後豬肚就非常的乾淨了，幾乎沒有什麼異味。

 

第三步：

 

豬肚洗乾淨之後，我們將豬肚冷水下鍋焯水，可以放入幾片生薑和大蔥，再倒入少許料酒去腥。

焯水的時候記得要冷水下鍋，熱水下鍋會使豬肚肉質變老，吃起來咬不斷，

會降低我們對菜品的好感度。水煮開之後撇出浮沫，就可以撈出來了，不需要煮太久。

第四步：

接著把豬肚放到案板上，用刀切成四五公分的長條，此操作等豬肚稍微放涼之後再進行，

不然手被燙傷了小編可不會負責哦！然後準備一根山藥，然後拿刮皮刀給山藥刮皮，

在刮皮的時候大家最好帶上手套，因為山藥中的皂甙及生物鹼會使雙手發癢，切好之後放到一旁備用。

 

 

第五步：

準備一口砂鍋，把豬肚、山藥一起放入鍋中，然後再加入清水，最好是一次性加夠，

不要中途加水否則會影響他的味道。蓋上蓋子後用小火慢燉20分鐘，20分鐘後，

鍋裡的豬肚湯就會變得非常的濃鬱了，看上去就非常的用食欲。

接著再放入20g枸杞，繼續用小火燜煮個十分鐘左右，時間到開蓋加入一勺的食用鹽、

少許胡椒粉進行調味，鹽在臨出鍋前加更好，不然肉質會變柴。

攪拌片刻之後就可以出鍋裝盤啦，一鍋美味的豬肚湯就燉好了。

 

這鍋美味的豬肚湯您學會了嗎？寒冷的冬天來上一碗熱氣騰騰的豬肚湯，暖身又滋補，快行動起來吧！

 

 

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