2、調小火之後，這個時候需要用鏟子開始不停攪拌，

在攪拌的過程中，你就會看到，裡面出現了很多氣泡，並且顏色也在一點點的變黃。

等到鍋內的糖色，變得特別黏稠，並且顏色變深，有點焦黃色之後，就可以迅速關火了。

 

第二：用油來炒

一般飯店裡的大廚，都精通炒糖色，並且喜歡用油來炒。

用油炒出來的，我說實話香味會更加濃鬱，色澤更加鮮亮，做出來的美食，

打眼一看就知道好吃，看上去特別有食欲。如果你喜歡挑戰自我的話，可以用油來炒炒試試。

 

1、往鍋內倒入少許食用油，轉動鍋子讓食用油存在于鍋子的每一個角落，

然後再將多餘的油倒出來，隨後把冰糖倒進去，開小火開始炒。

小火用鏟子不停翻炒，翻炒的過程冰糖就融化了。

 

 

2、融化之後，冰糖會先冒小泡，顏色會慢慢變黃。繼續炒一段時間，小泡變為大泡，

顏色也會越來越深，等變為棕紅色的時候，糖色就炒好了。這個時候直接倒入食材即可，

如果不著急用的話，我們可以往其中倒入適量的開水，然後開大火燒開，燒開後關火放涼，

放入保鮮盒中保存即可，隨用隨拿。

 

 

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