第五步：將焯燙好的酸菜放入一個開水燙過的罎子裡，每放一層，就均勻撒入一把鹽，並用手搓揉幾下。

第六步：然後再使勁往下壓一壓，再接著碼入青菜，碼完為止。

 

第七步：再撒入鹽，搓揉後醃制半小時左右。

 

第八步：然後倒入涼水，一定要沒過青菜，我用的是自來水，你也可以燒一鍋水放涼後再倒入。

 

 

第九步：用重物壓住青菜，這裡我用了一個大一點的罎子壓在上面，只要菜是壓在水裡即可。

這樣放上6天左右，經過發酵基本上就算成功了，如果想更美味，就多醃制半個月再食用。

小貼士：

1.製作酸菜焯水時，要豎著焯燙，將菜幫先燙透。

2.酸菜容易腐爛有兩個原因 ，一是菜不宜焯水時間太長，

二是由於加水不正確導致 ，千萬要將水沒過青菜。

 

按照步驟做，第一次做的也能成功，基本沒有什麼難點的地方，

所以喜歡的朋友還不快動起手來~如果現在沒有時間做可以先收藏起來，

以免到時找不到哦~如果你還有什麼問題歡迎留言給小飯盒，都會一一解答的~

 

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