一、醬油炒麵

鮮麵條230g、胡蘿蔔1/4根、白菜葉1片、菠菜2顆、雞蛋1個、

鹽適量、糖適量、香油適量、醬油適量、植物油適量。

1、胡蘿蔔切絲，白菜梗切粗絲，菠菜切段，焯水備用；

2、白菜葉切條備用；

3、煮鍋裡倒是適量清水，調入少量鹽、植物油燒開後，將麵條放入鍋裡煮至8分熟；

4、煮好的麵條撈出，拌入適量植物油；撈出的麵條要迅速拌入植物油，否則會黏在一起；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物燒熱；

6、將第一步的材料全部倒入鍋裡翻炒至8分熟狀態；

7、倒入麵條，用筷子撥炒，調入適量醬油；調入適量糖，翻炒均勻；

8、放入白菜葉繼續翻炒，食物都熟了之後，調入適量鹽，香油，翻炒均勻後關火；

9、另起油鍋，敲入一顆雞蛋煎好，將煎好的雞蛋蓋在麵條上即可。

 

二、五彩炒麵

麵條100克、香菇3個、胡蘿蔔適量、香菜2棵、豆芽菜適量、

火腿腸一根、蔥末適量、雞蛋一個、生抽一勺、鹽適量、糖少許。

1、蒸鍋放籠屜，將麵條鋪散在籠屜上蒸熟。

2、雞蛋放入碗中打散。

3、將平鍋燒熱，加入少許油，將雞蛋攤成蛋皮。

4、將攤好的蛋皮切絲，香菇切絲，胡蘿蔔切絲，豆芽洗凈去根備用。

5、火腿腸切成合適長短的絲，香菜去葉留梗切段備用。

6、將蒸好的面抖散，刷少許油備用。

7、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥末爆香。

8、將香菇、胡蘿蔔、豆芽菜下鍋翻炒至變色斷生。

9、鍋內加入一勺生抽翻炒均勻，加入火腿腸翻炒均勻。

10、放入麵條翻炒均勻，加入適量鹽和少許糖。

11、加入香菜和蛋皮絲，翻炒均勻後出鍋。

 

三、鮮蝦炒麵

味千拉麵1包、紫甘藍幾片、雞蛋2個、薑4片、蔥半根、油適量、

生抽少許、蝦300克、生菜半個、胡蘿蔔半根、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、料酒適量。

1、 薑、蒜切片、生菜、胡蘿蔔、紫甘藍切絲備用。

2、蝦洗凈去掉蝦線，放入薑片、蒜片、鹽、料酒醃制10分鐘。

3、雞蛋打散，放入電火鍋中攤成蛋餅，取出，切成絲。

4、電火鍋加熱，加入適量的油，倒入醃制好的蝦炒至蝦變紅撈出。

5、電火鍋加熱，加入適量的油，倒入切好的蔬菜。

6、放入焯好的麵條，加入鹽、糖、生抽調味。

7、最後加入炒好的蝦、切好的蛋絲，炒至均勻即可出鍋。

 

四、肉絲蔬菜炒麵

新良芯面道麥芯粉400克、雞蛋液50克、麵粉用鹽2克、麵粉用清水110克、

牛裡脊200克、白菜芯一棵、胡蘿蔔一根、青椒一個、植物油50克、

醬油適量、鹽適量、大蔥一段、料酒少許、澱粉10克。

1、一個雞蛋準備好，按比例的清水入杯中，2克鹽入水攪拌溶化。

2、麵粉入麵條機桶中，加入一個雞蛋。

3、啟動「筋道麵條」程式，揉面、出面的工作全部交給麵條機來完成。

4、利用出麵條的時間來處理一下配菜：肉、菜洗凈，胡蘿蔔去外皮。

5、牛裡脊清洗乾淨。

6、白菜、青椒切細絲，胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，牛裡脊切成條。

7、牛肉條中放少許料酒、鹽、澱粉，用筷子拌勻、入味。

8、煮鍋中做開水，將適量的麵條下入鍋中。

9、煮麵條的時候來炒一下配菜：熱鍋涼油，肉絲入鍋中，用筷子快速劃散，變色。

 

10、加入少量的醬油，蔥花，肉絲上色後，倒入蔬菜絲，繼續翻炒。

11、麵條煮熟了，直接撈入炒鍋中。

12、再根據口味加入醬油或者鹽，混合均勻即可。

 

五、三絲炒麵

麵條100克、豆芽適量、胡蘿蔔1小塊、雞蛋1個、生抽2湯匙、鹽少許、小香蔥3棵、油適量。

1、把胡蘿蔔切絲，香蔥切段。

2、鍋裡燒水，水開後下麵條，加少許油和鹽，把麵條煮至7、8成熟。

3、把麵條撈出過冷水，然後控幹水，拌少許油防粘。

4、雞蛋打散，煎鍋少許油把蛋液煎熟。

5、煎熟的雞蛋切絲備用。

6、鍋裡重新加油，油量不能太少，要足夠可以炒麵，下胡蘿蔔絲炒至斷生。

7、再把麵條打散下鍋翻炒2-3分鐘。

8、加約2湯匙生抽少許鹽調味，下醬油後要不停的翻動麵條，讓所有的麵條都均勻的蘸上醬油。

 

9、再把雞蛋絲和豆芽下鍋翻炒至豆芽斷生，最後下香蔥段翻炒幾下即可出鍋。

六、韭黃炒麵

麵條200g、韭黃一把、豬裡脊100g、冬筍一顆、油適量、料酒3ml、

生抽15ml、鹽一小勺、糖一小勺、澱粉一小勺、蔥花適量。

1、準備豬裡脊一塊，切成絲，加一勺澱粉少許水抓勻上漿。

2、麵條煮8分熟，瀝幹，放入3勺生抽，一勺油拌勻備用。

3、韭黃洗凈瀝水備用，冬筍去殼切塊，放水中煮熟後切絲備用。

4、炒鍋加少許油，燒熱後下肉絲滑炒，加料酒3ml翻炒均勻。

5、下韭黃、冬筍絲，炒熟盛起。

6、再放一小勺油，下拌好的麵條，用筷子散開。

7、將炒好的韭黃冬筍絲肉絲倒入，調入少許鹽糖調味，剪入蔥花大火炒勻即可。

 

七、醬油炒麵

新鮮麵條適量、小青菜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、豆豉醬適量、芝麻油適量。

1、蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用。

2、將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調配成醬汁。

3、鍋裡燒開水，放進麵條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起。

4、將煮好的面撈出過一下涼水。

5、隨後撈出控幹，放一點麻油攪拌，以防麵條粘住。

6、再次燒開水，燙軟青菜後立刻撈出。

7、平底鍋放適量油，燒熱後爆香蔥白。

8、隨後放入麵條翻炒，沿著鍋邊淋入醬汁。

9、大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了。

 

八、家常炒麵

 

濕麵條150克、五花肉適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、小青菜適量、

食用油適量、鹽適量、美極鮮適量、十三香適量、蒜蓉辣醬適量、老抽適量。

1、準備好麵條和五花肉，五花肉切條。

2、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜切條，小青菜洗乾淨。

3、蒸鍋板塗上一層油，放入麵條大火燒開轉中火蒸12分鐘。

4、熱鍋涼油，下五花肉煸炒。

5、將五花肉炒出油至金黃色，加入一湯匙蒜蓉辣椒炒勻後加入胡蘿蔔、洋蔥一起煸炒。

6、加入小青菜煸炒，青菜變色後加入十三香，老抽，鹽，美極鮮炒勻。

7、加入蒸好的麵條一起翻炒。

 

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