自從學會這道雞蛋泡,我家再也不買油條了,不揉不擀,蓬鬆又鮮美

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Mama 愛料理 2022-12-26 檢舉

 

4.切點蔥花備用。

 

5.發酵好的麵糊體積變大,表面可以看到很多氣孔。味道有點酸,說明發酵好了。

 

 

6.加入適量的五香粉,把蔥花也加進來,用筷子攪拌均勻,順便排排氣,攪拌到原來的大小就可以了。

 

7.準備一個勺子,勺子蘸一遍清水,然後再來舀麵糊,這樣就不會粘連在一起。每使用一次就蘸一次水。

 

8.把麵糊放入油鍋中。油需要提前燒熱,燒到7成熱左右。拿一根筷子,紮進油鍋裡面,

會快速冒密集的泡泡說明油溫夠了。先不要翻動它,讓它先定個型。

 

 

9.接著給它翻面,讓它受熱均勻,油溫燒高之後再轉中小火去炸。

 

10.一直炸到顏色金黃,表面變大了就可以了。撈出來控油就可以了。

 

小貼士:

1.麵糊可以提起做好,放入冰箱發酵一個晚上,這樣就方便許多。

蔥花不要跟麵團一起發酵,時間長了不新鮮。

2.發酵時間不固定,根據溫度來定。

天熱發個40分鐘左右就可以了,天氣冷需要放在溫暖的地方發酵,這樣才快一點。

 

 

 

 

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