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第二天吃就跟外面買的一模一樣了。

鹵肉味感豐富，要耙則耙，該軟則軟，要脆有脆，它適合所有人的口味，難怪大家對它如此著迷。

經過鹵制，香料的香味完全融合在肉中，卻沒有蓋住原本的肉香，反而增添了不少香氣，

提神醒腦，味覺和嗅覺的雙重洗禮，讓人招架不住。

鹵肉接受度廣的另一個原因就是老少皆宜。色澤紅潤，口味濃鬱，鮮香四溢，

肥而不膩，這些詞就像專門為鹵肉而生，自己動手做的能保證食物乾淨、健康，吃著放心。

好鹵肉是能吃出肉本身的香味，這不是用添加劑來掩蓋或者調和成別的味道能比的。

中秋馬上就要到了，自己在家鹵上一鍋，家人們都能吃過癮，再也不用花更多的錢買一點點鹵肉了。

鹵肉本身的香味就很濃鬱，即使空口吃也不會覺得寡淡無味，

雲南人吃鹵肉喜歡蘸點辣椒或者調個蘸水，香辣的味道下酒可是一絕。

自己做鹵品選擇面就會很多，鹵肉的過程中可以加幾個雞蛋一起鹵，

還有雞腿、雞翅，甚至還可以鹵上一些素菜，用這個方法做的味道都不差。

生活就像做鹵肉一樣，料不在多，選對了才是關鍵，如果你覺得我說的方法有用，

在家也能做出和滷味店一樣好吃美味的鹵肉，那就動手試試吧，記得教作業喲！

溫馨小提示

選擇帶皮五花肉，鹵肉店裡有鹵油，這也是好吃的原因，

家裡不經常做所以用豬皮來做鹵油是很不錯的；在鹵的過程中要一次性加足水，

中途不要多次加水，也不要覺得水多倒出來，味道會被沖淡；鹵肉的時候不要加鹽，

不然肉會變柴，不軟爛，泡一夜入味後，味道很足；香料不是越多越好，合理搭配味道最佳；

做滷味的時候火候很重要，肥肉多的用中火逼出油脂，其他鹵品小火最佳；

鹵好的肉一定要用鍋蓋「燜」起來，泡一夜的味道更好，肉也會變得軟嫩。