煎到辣椒變軟之後就可以撈出備用

 

接下來將準備好的大蒜剁碎，小米椒的蒂去掉也剁碎，煎好的青辣椒剁碎備用。

 

 

起鍋燒油，開小火注意不要炒糊，放入花椒、大蒜末、小米椒爆香

 

將剁碎的青椒放入鍋中，再放入食鹽和糖。

 

食鹽放的量一定要比日常炒菜的時候多一點，糖主要作用是用來提鮮，就不要多了。

 

 

炒到鍋中油的顏色變綠就可以了，這一道萬能辣椒醬就完成了。

 

辣椒醬儲存

最好是用一個乾淨且可以密封的罐子或者便飯盒也行，

等辣椒醬沒有溫度之後再放在冰箱冷藏就可以了。辣椒醬隔一夜之後再吃，口感也會更好一些。

 

辣椒醬搭配麵條

做法： 水開煮面，碗中加入少許食鹽，老抽，生抽，麵條八分熟撈出，撒上秘制辣椒醬，蔥花，拌勻開吃。

 

個人見解

喜歡吃辣的可以選擇二荊條或者小米椒這個品種，

用新鮮的二荊條或小米椒做出來的辣椒醬，味道更加爽辣夠勁。 

對於有些完全不能接受吃辣的也可以換成沒有辣度的辣椒品種，一樣可以做出合適自己的美味辣椒醬。

做好的青椒醬看著普通，但是只要嘗一口，就會停不下來了，不信你試試。

 

 

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