（這一步是為了逼出豬肉肥肉部分多餘油脂。）
煸好後盛出。
鍋內放入適量的冰糖炒糖色。（如果沒有冰糖，白糖也是可以的。）
糖色好後，倒入五花肉，不斷翻炒，直到五花肉均勻的上色。
倒入搗碎的乳腐翻炒均勻。
加適量的熱水，放入蔥結、姜片，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
開蓋加鹽調味，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，轉大火收汁。
出鍋。
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