mamalovecooking

天要來說說關於「教你如何做芋圓、地瓜圓、雙色地瓜圓！快學起來！」的事！

不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

原料

份量：3種顏色加總後，約4人份

芋圓材料：去皮後的芋頭.....100g、樹薯粉(Tapioca).....30g、滾水.....依情況決定加入

地瓜圓材料：去皮後的地瓜.....100g、樹薯粉(Tapioca).....30g、滾水.....依情況決定加入

紫地瓜圓材料：去皮後的紫地瓜.....100g、樹薯粉(Tapioca).....30g、滾水.....依情況決定加入

芋圓做法：

1.芋頭切片，放入鍋中蒸至熟軟，或用微波爐叮熟，再趁熱用叉子壓成泥狀

2.再加入樹薯粉

貼心建議：

蒸芋頭時，盡量不要讓鍋蓋的蒸氣滴到芋頭，這樣芋頭蒸好會過濕造成揉粉團時過於濕黏，

得再加更多的樹薯粉建議用竹蒸籠，或是用一塊大棉布包綁住鍋蓋，以吸收蒸氣，防滴落在芋頭上

微波爐叮要蓋上蓋子，或是用個可微波的大平盤當蓋子用微波爐叮的芋頭較幹，

揉粉團時會再加約4~5大匙的滾水

3.因我的芋頭是用微波爐叮的會較乾，加入粉搓揉則變成散碎狀所以我分次加入滾水，

每次只加0.5~1大匙，直到可揉成團狀又不過硬的狀態滾水不可一次加多，

以免過於濕黏，又得要再加粉，這樣芋圓就不好吃了

4.將芋頭粉團分小份，用手捏搓成條狀，再切成1公分段長並將所有切好的芋圓撒上少許的樹薯粉，

用手輕輕翻動，讓芋圓均勻裹上少許粉這樣不易互相沾黏，也方便保存，

沒煮完的可冷藏或冰凍保存未操作的粉團或做好的芋圓要用保鮮膜蓋好，以避面接觸空氣失去水份而幹裂

5.放入滾水中煮至浮起發脹，再撈起趁熱拌入適量的糖，即完成芋圓

因芋頭的比例高，所以粉團放桌面搓容易斷裂，建議用雙手捏搓成細條

我的芋頭只是稍微壓泥，還帶有顆粒，想讓芋圓可吃到些芋頭碎但這樣會有個缺點，

就是煮時容易散掉所以我的煮法是水滾時先將火轉小，不要讓水大滾，放入芋圓，

暫時不要攪動約煮1~2分鍾後，等芋圓定型，再轉中火並翻動一下，

續煮至浮起煮熟的芋圓拌入糖，可讓芋圓吃起來帶點甜度，又可防互相沾黏

揉粉團時不建議加糖一起揉，糖溶解會化成液狀，影響粉團濕度

或煮時未溶化的糖因受熱溶化，造成組織有空隙，芋圓就可能會邊煮邊散掉

芋圓做法很簡單，只要用對粉類，自然就會有QQ的彈牙口感喔

地瓜圓做法：

1.地瓜切片，放入鍋中蒸至熟軟，或用微波爐叮熟，再趁熱用叉子壓成泥狀

2.再加入樹薯粉揉成團狀 (地瓜比芋頭要容易操作) 蒸時的注意事項與芋圓一樣。

若用微波爐叮的會較幹，可分次加入滾水

3.將地瓜粉團分小份，用手捏搓成條狀，再切成1公分段長並將所有切好的地瓜圓撒上少許的樹薯粉，

用手輕輕翻動，讓地瓜圓均勻裹上少許粉這樣不易互相沾黏，也方便保存，

沒煮完的可冷藏或冰凍保存未操作的粉團或做好的地瓜圓要用保鮮膜蓋好，以避面接觸空氣失去水份而乾裂

4.放入滾水中煮至浮起發脹，再撈起趁熱拌入適量的糖，即完成地瓜圓

黃澄澄的地瓜圓.....很美吧！