詹姆士大廚要你學會這8道乾煸菜,從此抓住了一家人的胃,與家人一起享受美味

詹姆士大廚要你學會這8道乾煸菜,從此抓住了一家人的胃,與家人一起享受美味
Mama 愛料理 2022-12-28 檢舉

 

今天要來說說關於「詹姆士大廚要你學會這8道「乾煸菜」,從此抓住了一家人的胃,與家人一起享受美味的事!

不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

享受是一件很美好的事情,殊不知,其實做菜也是一個享受的過程,

用心給家人做 一頓美味,真的是一件很愜意的事情。

1、乾煸四季豆

 

食材:四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、乾辣椒8個、

花椒15粒、蒜4瓣、薑1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。

 

做法:

四季豆去老筋,掰成寸段,瀝乾。肉餡加料酒和生抽,腌10分鐘,乾紅辣椒切段,蒜拍散,薑切末;

熱鍋上油,油熱後倒四季豆翻炒,余油倒入腌好的肉餡炒散。

倒薑末、蒜末、乾辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;

倒炒好的四季豆,加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。

 

2、乾煸花椰菜

 

食材:花椰菜1棵、五花肉100克、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、蒜3瓣、乾辣椒3個、

料酒1湯匙、小蔥2根、植物油1湯匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

 

做法:

花椰菜用手掰成小朵,把掰好的花椰菜先用清水洗兩遍,再用鹽水泡10分鐘,

最後用流動的清水再沖洗一遍,瀝乾多餘的水備用;

帶皮的五花肉切成薄片,在鍋里倒少量的油,將五花肉煸炒2-3分鐘,把肥膘里的油炒出來;

肉炒乾後下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒,把控乾水的菜花倒入鍋中,翻炒1分鐘左右;

先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖。

菜花入味上色後倒入青蔥段再炒半分鐘,最後將靈魂孜然粒加入,大功告成了。

 

3、乾煸杏鮑菇

 

食材:杏鮑菇兩個、乾紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、醬油、蚝油。

 

做法:

準備材料,乾紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花,杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條

(粗細隨意),放入開水鍋中迅速地焯水;

焯好後瀝乾水備用,芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用,平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇;

煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用,重新起鍋,放少許油燒至五成熱,放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香;

再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蚝油調味,翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

 

4、乾煸牛肉絲

 

食材:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、

食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、薑適量、味精1克、

五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣醬25克、朝天椒3個。

 

做法:

將牛肉切絲,彩椒、薑切絲,朝天椒切段,鍋中放油燒至170攝氏度,下牛肉絲反覆煸炒;

放豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,

 

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