這樣檸檬酵素就完成了，是不是太簡單了！

人類習慣把食物煮熟後食用，是擔心食物腐敗對身體造成傷害

糖漬、或鹽漬食物可以保存食物，同時也保留酵素

靜置一天後檸檬軟化了，糖也融化一大半

釀製前兩周每天都要打開瓶蓋釋放氣體，搖晃至冰糖完全融化為止

5~15天是酵素增生最強烈的時候，會產生大量氣體

開瓶蓋會有一股氣體衝出，聞到濃濃的檸檬香氣

麵包就是利用酵母發酵產生氣體，來讓麵糰膨脹

只是麵包高溫烘烤過，酵素又殺光了...

兩周之後氣體越來越少，就不用天天開蓋，每周開一次即可

 

三個月後最後完成的模樣，原則上完成的酵素不開封可以保存很久很久，開封后最好早點喝完

大罐裝可以分裝成小罐慢慢喝，避免太頻繁接觸空氣造成腐敗

加水稀釋即可飲用，不然會太甜，檸檬糖水有一種淡淡的發酵味，飯後一杯幫助消化

檸檬片也可以吃，中間纖維的部份脆脆的，外皮有點苦澀，泡水後將糖份釋出比較不會這麼甜

 

第一次讓親朋好友試喝檸檬酵素獲得大好評

將樹上所有檸檬一掃而空，加碼製作大罐裝

這一大罐我們一家人喝不到兩個月就喝光光

不過這含糖量很高，也不能無節制的當水喝，請用「含糖飲料」的角度來看待

 

第一次泡酵素，每天都期待酵素完成，迫不及待想開封嘗鮮

其實時間還沒到也能喝，只是風味就像檸檬水，增生的酵素量也不多

三個月的時間除了讓酵素增長飽合外，也能觀察酵素是否成功

如果製作過程中出了什麼差錯，滅菌不完全，不小心讓壞菌侵入增生，酵素就會腐壞

罐內的酵素會很恐怖，開罐會聞到明顯惡臭，表面懸浮臟污，這就不要喝了，可以拿去當肥料

 

如果三個月後無異狀，就放心的喝吧，放整年也不會壞

至於喝完酵素後，對身體有多大的幫助呢？

感覺精神更好了，皮膚變漂亮了，更年輕、更苗條，讀書頂瓜瓜，考試都100分~~

哈哈！當然沒這麼神奇，但是我相信自然法則的動物都是攝取生食

生食內的營養原素絕對會比熟食來得更高，自釀酵素是攝取生食的一道途徑

不管怎麼說，喝自釀酵素飲料，絕對會比用化學香料調成的汽水飲料還好千萬倍，天然ㄟ尚好啦！

 

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