第六步： 準備一個大盆，裡面加入老抽150克、生抽醬油700克、

美極鮮醬油200克、冰糖300克（可以根據自己喜歡的甜度適量增減）、

玫瑰露酒40克、鹽20克，攪拌均勻後把料汁倒入煮開的湯汁中，並繼續熬五分鐘，期間不斷用勺子攪動。

 

第七步： 鍋中的湯汁已經熬好，轉合適的火力；然後把三黃雞下入鍋中，

在鍋中轉動5秒鐘再拎起，讓肚子裡面的汁水淋下來；然後再重復這個動作2次，

耐心完成好「三提三放」的步驟。

 

第八步： 把三黃雞放入鍋中，轉小火，保持湯汁沸而不騰的狀態，

接著蓋上蓋子煮10分鐘；煮好後關火，浸泡25分鐘即可取出。

 

 

第九步： 剛出鍋的三黃雞顏色比較淡，放涼後顏色就會變深；

然後把雞從中間破開，再剁成大塊，擺入盤中即可。

第十步： 把鍋燒熱，加入一勺鹵水汁和半勺清水燒開，接著轉小火，

再加入少許水澱粉勾芡收汁，把湯汁收濃稠後，滴入幾滴明油並攪拌均勻；

最後把熬好的料汁澆在雞塊上，美味即成。

 

製作關鍵點：

1.「三提三放」的步驟很關鍵，這樣能夠讓雞皮收緊，不容易爆皮，而且吃起來口感更緊實。

2.在煮制過程中，最好用一個盤子把雞壓住，不然容易往上浮起，影響受熱。

3.切雞肉一定要等放涼了再切，不然容易切散。

這樣做出來的豉油雞嫩滑可口，香味直往人的鼻腔裡鑽，時刻挑逗著你的味蕾……

光想著就能讓人垂涎欲滴了。這麼美味的豉油雞怎能錯過，快來試試吧！

 

 

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