5.起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，炒熟滑散盛出來備用。

 

6.切點蔥蒜備用。

 

7.泡發的粉條用手指一掐就斷的程度就可以了。撈出來備用。

 

8.起鍋燒水，水開下入粉條，煮上1分鐘左右，看到粉條飄起來就可以了撈出來瀝一下水分。

 

9.往里面加入少許老抽跟食用油，攪拌均勻備用。老抽是為了讓它顏色看起來好看，

食用油可以讓粉條根根分明不會糊在一起。

 

 

10.起鍋倒油，下入蔥蒜，炒出香味，再調入適量的生抽老抽，少許香醋，適量十三香，炒出香味。

11.接著再把粉條倒進來，翻炒幾下，往里面倒入跟食材齊平的清水，可以再少一點。

 

12.水開之后加入鹽跟少許雞精，開大火燒2分鐘。

 

 

13.兩分鐘之后水分基本收干，往里面倒入雞蛋跟韭菜，翻炒均勻。

14.韭菜斷生了之后就可以出鍋了。

 

小貼士：

1.粉條的品種根據個人喜好來定。粗細口感都不太一樣，自己喜歡吃就好。

2.喜歡吃辣的朋友可以根據個人口味來增加。

 

 

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