6、平底鍋刷上少許油，開小火把豆皮卷煎熟，

一面金黃後翻面煎另一面。期間保持小火，否則很容易破皮的

 

咬開煎的酥香的油豆皮，滿滿是爽口清脆的餡料，口感特別清新。

 

六、糊塌子

 

水嫩嫩的西葫蘆擦成絲，加雞蛋和麵粉，小火那麼一煎，

做出金燦燦的餅子，出鍋後再搭配醋和蒜末做的醬汁，甭提多好吃了。

從開始準備到做好出鍋，5分鐘的時間，一點兒也不誇張。

早餐的時候，攤上一張，再搭配豆漿配上小鹹菜，營養又美味。

 

 

 

需要準備：

西葫蘆1根；胡蘿蔔半根；雞蛋2個

麵粉120克；

鹽1小勺；五香粉（或白胡椒粉）少許

食用油適量

醋，蒜末做一小碗醬汁兒

 

做法：

1、準備好需要的食材。一個西葫蘆去皮洗淨，擦成絲，

一定是擦成這種粗點的絲，細了不好吃，加一勺鹽殺出水分。

 

 

還可以加入小半根的胡蘿蔔絲，胡蘿蔔帶有甜味，做出來的色澤也好看。

 

 

2、大概等10分鐘，水分已經析出了，別倒，這汁水很鮮，

和麵不加水，就用它。再研磨適量白胡椒粉倒進去。

 

 

加入兩個雞蛋，120克左右的麵粉，稍微攪拌一下。

 

3、大概這樣的濃稠度就可以了。

 

 

4、平底鍋或電餅鐺坐熱，倒入適量食用油，一勺子的糊糊攤進鍋中，

用勺背推平，均攤在鍋裡，攤的時候是小火，平鋪後中火。

 

 

先不要馬上移動麵糊糊，等一面凝固再翻面，兩面金黃即可。我是用電餅鐺做的，

一面大概1分鐘左右，翻面的時候，可以用兩個鍋鏟，從兩邊端起，快速翻面。

 

 

5、這個量，大概能做兩張。溫熱後切開，切碎的蒜末放進醋裡，趁熱蘸著汁吃，太香了。

 

 

 

七、西瓜皮薄餅

通常被我們丟棄的西瓜皮，在中醫裡，稱西瓜皮為「西瓜翠衣」，是清熱解暑、生津止渴的良藥。

瓜皮除了炒菜，煲湯，還可以擦絲過程清爽可口的瓜皮薄餅。

 

 

需要準備：

瓜皮：適量

麵粉：150克

鹽：1小勺

五香粉：少許

雞蛋：2個

 

食用油：少許

做法：

1、吃完的瓜皮，去掉翠綠色外皮。沖洗一下。

 

 

2、將瓜皮擦成絲，或切成細條，加一小勺鹽，靜置5分鐘。殺出的水分不要倒，拌麵糊用。

 

 

3、兩個雞蛋打散。雞蛋倒入擦好的瓜絲中，加入150克的麵粉，

先攪拌，再分次放入清水。如圖這樣，略微粘稠即可。

在麵糊中您可以加入少許五香粉，更好吃。

 

 

4、平底鍋刷一層薄油，先開小火，把麵糊平攤在鍋底。

保持中小火，大概1分半，翻面再煎同樣的時間。

 

 

取出切塊，趁熱吃很香。

 

 

八、芹菜葉米餅

猛一看，很多朋友會以為是雞蛋餅。其實這是用芹菜葉子做的雞蛋米餅，

吃的時候已經嘗不出芹菜的味道，濃郁蛋香，略帶脆感的米餅，

會讓不少小朋友想起米老頭這道好吃的零食吧。

 

 

需要食材：

芹菜葉：適量

雞蛋：三個

剩米飯：多半碗

鹽：半小勺

食用油：少許

 

做法：

1、芹菜葉洗淨切絲。

 

 

2、在乾淨碗內放入剩米飯，加入3個雞蛋。攪拌均勻後加入芹菜葉細絲，

別管多硬的剩米飯，你加入雞蛋，很輕鬆就可以攪拌開來，再加入半勺鹽調味。

 

 

 

3、坐熱電餅鐺，開上下火，定在雞蛋餅、煎餅這一檔，預熱結束後倒入雞蛋米糊，用飯勺平攤開來。

 

 

4、5分鐘左右就兩面金黃了。取出切塊，味道真的不錯哦！

 

 

九、香菜豆腐肉餅

對於北方人，香菜並不陌生，是很多家庭都喜愛的一種食材，

涼拌菜、炸丸子、當佐料，都少不了香菜。其特有的濃郁香味，可健胃消食。

 

而豆腐，又是老人的最愛，花兒聽母親說，和她一起每天鍛煉的

老太太們都說，每天都要喝豆漿、吃上一道用豆腐做的菜，基本家家都這樣。

 

也正是如此，花兒這道用香菜、胡蘿蔔碎、豆腐加入到肉餡中的做法，

減少了肉質的油膩，增加了更多營養的食材，加入的香菜又使得肉餅香氣濃郁，吃起來更有胃口。

 

 

需要食材：

豆腐：1小塊

香菜：一把

豬肉餡：150克

胡蘿蔔：半根

蔥薑末：適量

調味料：生抽、蠔油、鹽、料酒

 

做法：

1、肉餡加入切好的蔥薑碎末，加入適量料酒、生抽、蠔油和鹽，一個方向攪拌均勻。

 

2、一小塊豆腐，刀斜側著把豆腐碾成泥。

 

 

胡蘿蔔半根，去皮洗淨切碎丁。

 

3、肉餡裡加入豆腐碎和胡蘿蔔碎，攪拌均勻後，加入適量的香菜，香菜的量可以適當多一些。

 

4、取適量的餡料，手要沾著清水，左右手輪換著拍打肉丸，增加彈性。

 

5、坐熱油鍋，放適量食用油，加熱到六成熱，放入肉丸，

用勺子背拍平，此時調中小火，一面10秒左右再翻面。兩面金黃即可撈出。

 

 

但凡油炸過後，都可以放在廚房用紙上，吸走更多油脂再食用。

 

 

十、泡菜餅

每每外出烤肉，花兒必點一盤泡菜餅，感覺這樣一盤充滿著蛋香和香辣脆爽白菜的小食，

是很好的開胃前菜，泡菜餅裡要放一些糖，能提鮮，口感還好。

試過幾次之後，發現再加入一些紫皮洋蔥碎，味道更增辛香。

 

 

需要準備

辣白菜200克；洋蔥1/3個

泡菜汁少許；雞蛋2個

麵粉60克；糯米粉30克

水60克；食用油、鹽、糖

 

1、做泡菜餅，麵糊的幹稀程度決定了泡菜餅的口感，

太幹麵糊確實流動性，所以按照合適的配比製作很重要。

先把洋蔥和辣白菜切小丁，不要太碎，有顆粒，口感才有豐富的層次感。

 

 

2、打蛋盆裡打入兩個雞蛋，再倒入少許泡菜汁，

加入一勺糖，一個方向攪拌，再放入洋蔥碎，攪拌均勻。

 

 

3、加入60克的清水，然後放入麵粉和糯米粉。

 

 

4、接著放入辣白菜碎，拌勻。這時根據您的口感，

我家自己做的辣白菜已經比較鹹，所以就不放鹽了。

 

 

5、不粘鍋內放少許油，鍋子燒熱後就轉小火，倒入麵糊，

這個量，基本能做兩張。小火慢煎至餅熟，一面凝固後再翻面。

 

 

切塊擺盤，還可以蘸番茄醬食用哦~~~

 

 

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