做法：

1）酵母溶於水。粉類混合過篩。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、番薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻。

4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。

水滾後將喜粄放入以中火蒸約12-15分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

 

【南瓜喜板】

 

(數量 50-54g - 10個)

 

材料：普通麵粉 125g (我用低筋麵粉170g)，糯米粉 125g (我用80g)，

細砂糖 75g ，南瓜泥 120g，即溶酵母 3g，

清水 80g（覺得麵糰很軟所以只加了80g水），粟米油 15g

 

做法：

1）先將酵母溶於一半的水用量里。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、南瓜泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻， 將麵糰平均分成每粒約50g滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。

4）讓喜板待發25-30分鐘，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。

5）水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

 

【紫薯黑芝麻喜板】

 

數量 46-48g - 12個

 

材料：普通麵粉 150g，糯米粉 100g，黑芝麻粉 20g，細砂糖 75g，

紫薯泥 90g，即溶酵母 3g，清水 120g (水份要視麵糰的情況而做加減)，粟米油 15g

 

做法：

1）先將酵母溶於一半的水用量里。

2）將麵粉、糯米粉、黑芝麻粉、細糖、紫薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻， 將麵糰平均分成12個，滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。

4）讓喜板待發25-30分鐘，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。

5）水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

 

【馬鈴薯喜粄】

 

數量 6 個

 

材料：普通麵粉 170g，糯米粉 40g ，細砂糖 35g，即溶酵母 1/2tsb，

馬鈴薯泥 70g，清水 58g，粟米油 8g

 

做法：

1）酵母溶於水。粉類混合過篩。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、馬鈴薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻。

4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。

水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

 

【番薯喜板】

 

材料：普通麵粉 125g (我用低筋麵粉170g)，糯米粉 125g (我用80g)，細砂糖 75g 

即溶酵母 3g，番薯泥 130g，清水 115g，粟米油 15g

 

做法：

1）酵母溶於水。粉類混合過篩。

2）將麵粉、糯米粉、細糖、番薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）

3）分次慢慢加入油揉勻。

4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。

5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。

水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）

6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。

小貼士 : 其實發酵時間要自己調整。發酵壞境，溫度，濕度和酵母活力都影響發酵時間的長短。起碼錶面要有彈性。

 

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