兩個小妙招,輕鬆撕掉魷魚皮,還能切出雪白漂亮的魷魚卷

兩個小妙招,輕鬆撕掉魷魚皮,還能切出雪白漂亮的魷魚卷
Mama 愛料理 2023-01-04 檢舉

 

越冬天,大魷魚就越新鮮,最近菜場裡每天都有。

就是樣子總是黑乎乎的,怎麼看都跟餐館裡雪白的魷魚卷搭不上邊。

因為不會弄,所以不敢買,可過年又想端出道爆炒魷魚卷或者紅燒魷魚啥的,咋辦?

 

其實,所謂的會者不難難者不會,大多都是學一下就能解決了的事。

這裡教你兩個小妙招,學會任誰都能輕鬆徒手撕掉整個魷魚皮,還能切出雪白漂亮的魷魚卷。

 

一、醋中泡一泡,徒手去掉魷魚皮

1,魷魚整個清洗乾淨,再準備一袋米醋。

 

2,將魷魚的頭橫著剪掉,再順著中間剪開腹部,然後將所有的內臟和一根軟骨拿出。

魷魚頭部的處理,是把兩隻眼睛去除,再把中間的牙齒摳下來,保留魷魚須就可以了。

3,沖洗乾淨就剩下一大片肥厚的魷魚肉了。

內膜薄的透明,去不去的無所謂,反而有了那層薄膜,切花刀的時候不易切斷。

 

4,盆裡倒入半袋米醋,再加入多兩倍的清水,攪勻,然後將魷魚片整個浸入。

儘量讓黑色的那面朝下,黑色的全部浸入到米醋水裡。

 

5,泡3-5分鐘左右,取出,從一個角的邊緣揭開,

然後扯著向上拉,慢慢就可以將整片魷魚的黑皮都撕下了。

 

二、花刀切的越深越好,一燙自然成卷

1,白嫩的魷魚,刀傾斜著從一個角落開始切片,但不要切斷,

然後再換一個方向繼續切,這樣就會形成十字格, 最關鍵的是花刀不可切的太淺,只有深點才會卷起來

所以,想切魷魚卷就買 大的魷魚 ,越大  肉越厚實越好切 ,用來燒烤的可以買小些的,熟的快。

 

2,鍋中水開後,倒入魷魚片焯燙,遇熱後它會自動卷起,便立刻撈到冷水中過涼,

鮮嫩又Q彈,然後就可隨意烹飪了,爆炒魷魚卷或者搭配五花肉紅燒都行。

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡