20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來
Mama 愛料理 2023-01-07 檢舉

 

2,10分鐘後,放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鍾青椒熟了,這道菜就做好了!

如果沒有油豆腐,可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃,就是自己做的油豆腐。

如果沒有雞湯,那麼可以用雞精或雞粉調個湯,但是味道肯定要差一些!

 

香蔥煎豆腐

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

鹵水豆腐400g / 山雞蛋2枚/ 香蔥20g,蔥薑片各5g / 澱粉適量/ 鹽8g / 雞粉5g,胡椒粉適量/ 花生油30g。

做法:

1.首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

2.雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。

3.將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。

4.將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後,瀝乾水分。

5.將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,

放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。

6.待一面煎製金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,

用鍋鏟翻轉煎製撒有蔥花的另一面,待兩面都煎製金黃色後即可起鍋裝盤。

 

溜豆腐

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

豆腐一塊半、豌豆、胡蘿蔔丁少許。薑絲、蘑菇粉、花椒水、醬油、白糖各少許。

做法:

1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;

2、鍋內放油、薑絲、嗆一下鍋,放蘑菇粉、花椒水,醬油,白糖。加少量的水;

3、燒開以後,用澱粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

 

紫菜豆腐肉片湯

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

幹紫菜12克,北豆腐150克,瘦豬肉90克,醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5克。

做法:

1、紫菜浸洗去砂質,撈起。豬肉切片醃過,豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時,加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

 

豆腐丸子湯

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。

做法:

1)豆腐放大碗裡搗碎,放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻。

2)沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中,

不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團成丸子入水,

用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,

(丸子裡已經由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。

3)這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。

 

糖醋豆腐

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

豆腐一塊、糖一勺、醋一勺,紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗,鹽一勺、醬油半勺、雞精一勺。

做法:

1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗裡備用。然後豆腐切成小立方體,裹上澱粉。

2、將油加熱,將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘),然後將豆腐轉移到盤子裡備用。

3、將紅色和綠色甜椒放到鍋裡煮4分鐘,直到辣椒軟化。

4、將豆腐放入平底鍋,加入醬油,並和青椒攪拌在一起。

5、關掉火,裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好,很驚豔的味道哦!

 

豆腐糯米糍

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

內脂豆腐、糯米粉、糖、椰絲。

做法:

1.內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味,瀝乾水分壓成泥,加入糯米粉和糖,合成團;

2.搓成一小塊,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡;

3.取個大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開後,放入蒸5-6分鐘即可;

4.最後讓糯米糍在椰絲裡打個滾就可以開動啦。

 

香菇燉豆腐

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

1.鮮香菇用淡鹽水浸泡,豆腐沖洗一下,切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

2.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。

3.蔥薑切碎,香菇切塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑。倒入香菇翻炒片刻,然後放入豆腐。

5.加入生抽、耗油,再加少許白糖和清水。

6.大火燒煮5分鐘,加少許鹽,雞精。

7.淋入水澱粉勾薄芡。.湯汁濃稠關火。

 

雞刨豆腐

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、薑末少許、醬油少許、鹽巴

(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺。

做法:

1、選一個大的容器,將老豆腐放入,將勺或者直接上手將其弄碎。

2、超過燒熱,加入2勺的植物油,爆香薑末加入豆腐翻炒2-3分鐘,點數滴醬油調味,

加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均,出鍋前撒少許蔥花拌勻,根據口味調入鹽巴即可。

 

茄丁釀豆腐

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

食材:

長茄兩根、老豆腐一塊、青豆適量、蔥薑蒜、生抽兩湯勺、 蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

做法:

1、茄子切丁,用少許鹽醃10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出。

2、豆腐切丁,用中火煎定型並成金黃色盛出。

3、青豆加少許鹽煮熟撈出。

4、淨鍋入油,下蔥薑蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

 

鯽魚豆腐湯

20種豆腐的做法,比肉還香,值得收藏起來

1.鯽魚宰殺,去鱗,去肚內黑皮擇洗乾淨。

2.用薑片擦鍋加少許植物油,爆香薑片、花椒。

3.放入鯽魚小火煎兩面,不要把魚弄碎。

4.鯽魚皮煎製變黃後加入清水,倒入少許料酒,放入乾辣椒(不喜勿加),水發香菇。大火煮開後,改小火燉制。

5.燉制40分鐘後,放入豆腐塊,精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出鍋。

6.鯽魚湯潔白湯汁濃稠,味道鮮美。

 

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡