14種雞翅的做法,道道都非常好吃,值得收藏起來

14種雞翅的做法,道道都非常好吃,值得收藏起來
Mama 愛料理 2023-01-07 檢舉

 

 

蒜香雞翅

14種雞翅的做法,道道都非常好吃,值得收藏起來

食材:

雞翅;蒜;薑片;料酒;生抽;老抽;鹽;黑胡椒;蜂蜜;香葉碎。

做法:

1、材料:雞翅,蒜。(雞翅盡量選擇小的,可以縮短醃製和烹飪的時間)

2、雞翅洗淨充分瀝乾水分,兩面用刀劃開。

3、加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻醃製一小時以上。

(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)

4、蒜切末備用。

5、醃好的雞翅用廚房紙吸乾水分。(一定要充分吸乾,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)

6、不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)

7、煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。

8、撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

 

蜜汁雞翅

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食材:

雞翅若干,大蒜2個,洋蔥0.5個,鹽0.5小匙,料酒0.5小匙,

胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鮮醬油0.25小匙,蠔油0.25小匙。

做法:

1.雞翅洗淨;大蒜切成末;加入所有調味料,醃製一小時。

2.烤箱190度預熱,烤盤上放片洋蔥片,將雞翅擺在上面(醃汁留下待用),刷蜂蜜烤十分鐘。

3.拿出烤盤,雞翅上面再刷上蜂蜜和調味汁,入烤箱再烤十多分鐘。

4.翻面刷蜂蜜和調味汁,再烤十多分鐘,看顏色變金黃色就可以了。

 

麻辣香鍋雞翅

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食材:

雞翅中1斤、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖少許、鹽少許、白酒少許。

做法:

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥薑切碎備用。

2.雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時。

3.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱。

4.隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋裡發出茲茲的煎烤聲音,

一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出。

5.土豆去皮切薄片,用鍋裡剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。

6.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥薑蒜和乾辣椒;依個人口味放適量花椒。

7.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻。

8.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,

關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

 

貴妃雞翅

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食材:

雞翅中12只,約450克、紅葡萄酒300ml,蔥一小段、薑一小塊,生抽2勺、番茄醬3勺。

做法:

1、雞翅中洗淨,蔥薑切好。

2、用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味。

3、涼水下鍋焯雞翅,撈出備用。

4、鍋裡放油煸香蔥薑。

5、放入雞翅翻炒一會。

6、加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,

我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

7、放3勺番茄醬。

8、2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嚐過味道後,決定是否加鹽,我這裡沒加。

9、20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可。

 

蛋黃雞翅

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食材:

雞翅/鹹鴨蛋/澱粉,料酒/鹽/油。

做法:

1.在雞翅上劃兩刀,撒上鹽、料酒醃製15分鐘。

2.在醃製的時間裡,將鹹鴨蛋黃取出,用勺子將蛋黃碾壓成泥。

3.醃製好後將雞翅瀝乾,均勻地裹上一層澱粉。

4.熱鍋入油,油熱至七成熟時,放入雞翅煎至雙面金黃,撈出備用。

5.鍋裡剩一點油,將蛋黃泥放入加熱攪拌,等冒泡時放入雞翅快速翻炒,讓雞翅均勻的裹滿蛋黃就好了。

 

香辣雞翅

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食材:

雞翅中12只;蒜蓉1勺;薑蓉1勺;乾辣椒粉2勺;鹽適量;生抽2勺;生粉1勺;油4勺。

做法:

1、雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水,起沫兒時撈出濾乾水,可以的話用廚房紙巾擦乾水分。

2、醃製雞翅,焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻,醃製時間越長越入味,一般我最多醃製10分鐘。

3、蒜、姜剁成茸,這個時候可以做點其他的事等待雞翅醃好。

4、油倒入鍋中,待油燒至7成熟,雞翅逐個放入鍋裡煎至兩面焦黃。

5、盛出煎好的雞翅,鍋裡剩下的油不要倒了,直接將蒜蓉薑蓉倒入鍋裡炒香/6、加入2勺乾辣椒粉,加鹽調味。

7、倒入煎好的雞翅,翻炒1-2分鐘。

8、倒入一點生抽,加2勺水,蓋上鍋蓋燜一分鐘。出鍋開吃!

 

啤酒醬雞翅

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食材:

雞翅若干,大蔥1節,姜1塊,啤酒1聽,乾辣椒3根,八角3顆,

花椒20粒,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽1湯匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻少量。

做法:

1.鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾。

2.蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中

(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中)。

3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,

保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘。

4.開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收乾即可。

轉發收藏起來,香噴噴的雞翅吃起來!

 

 

 

 

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