11種茄子的做法,簡單好吃,連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了

11種茄子的做法,簡單好吃,連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了
Mama 愛料理 2023-01-07 檢舉

 

地三鮮

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

茄子,土豆,青椒,蔥、姜、蒜,鹽,白糖,醬油,水澱粉。

做法:

1、茄子洗淨切塊,土豆洗淨去皮切塊,青椒洗淨切塊。

2、鍋裡加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下,煎至土豆兩面微黃已熟關火。

3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥薑蒜,倒入土豆繼續翻炒片刻。

4、加入醬油,鹽,糖繼續翻炒,加少許清水翻炒入味。,湯汁快乾時加入青椒塊。

5、淋入適量的水澱粉,收汁裝盤。

 

肉末茄子

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

肉末適量、長條茄子2根、蔥薑蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、雞粉少許。

做法:

1.茄子改刀橫切成兩段或三段,然後再豎著改刀切成食指粗的條,

將平底鍋抹上一層薄薄的油後,把茄子條平鋪在鍋裡,小火煎至兩側略。

2.有焦黃色後取出備用。

3.炒鍋燒熱後放適量油,五六成熱時下肉餡煸炒,變白時下入蔥薑蒜末煸香,然後下入剁碎的豆瓣醬炒香。

4.隨後淋入少許料酒,再加少許生抽提色,倒入茄子翻炒均勻,

然後加一點熱水,蓋上鍋蓋燜三分鐘,待鍋中湯汁快收完時加少許雞粉,炒勻關火。

 

茄子煲

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

1斤雞肉切片、2湯匙玉米澱粉、2斤茄子、1杯食用油、3片姜切碎、

4瓣大蒜切碎、2根蔥切塊(綠色部分和白色部分分開)、1茶匙糖、1茶匙陳醋、1茶匙黑醬油、半杯水。

做法:

1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米澱粉混合在一起拌勻,備用;

2、茄子洗淨,瀝乾,切掉兩端,並把茄子切成長條;將茄子塊和2 湯匙玉米澱粉混合在一起,拌勻;

3、將油用中火加熱(如果要測試出油溫度,用竹或木筷子。

如果你在筷子周圍看到大量泡沫,就可以炒東西了)後,倒入茄子炒2分鐘後盛出備用;

4、在炒鍋中倒入1 湯匙油並加熱,添加生薑、 大蒜、 蔥白色的部分,炒30 秒;

5、然後加雞肉片,翻炒至肉熟透;

6、然後倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分,倒入半杯水;

7、翻炒一下,加適量的鹽,就可出鍋啦。

 

釀茄墩

 

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

做法:

1、茄子去蒂洗淨去皮,切成3厘米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。

2、把肉餡加蔥末,薑末,鹽,味精,雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,

撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。

3、勺內放少許底油,加湯,鹽,味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。

 

蒜香茄子

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

茄子2根、大蒜2瓣、小蔥1根、紅椒1個、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油適量、鹽適量。

做法:

1:將茄子洗乾淨,上鍋蒸熟,去掉多餘水分。

2:晾乾後撕成長細條。

3:大蒜、小蔥、辣椒洗乾淨,將大蒜拍扁,切成蒜蓉,蔥、辣椒切成末。

4:熱油鍋,將大蒜、小蔥、辣椒入鍋,煸香,裝到碗中。

5:將生抽、鹽加入步驟4的食材中,調成醬汁。

6:將醬汁淋到茄子上即可。

 

涼拌茄子

11種茄子的做法,簡單好吃! 連湯汁都被家人拿去泡飯吃光了!

食材:

茄子若干條、蒜瓣2個、香菜4棵、麻辣花生1勺、檸檬醬油沙拉汁1大勺、生抽1小勺、白糖1小勺、紅油適量。

做法:

1、 茄子用清水浸泡一會兒,洗淨去蒂一折兩段,裝盤入鍋蒸15分鐘,倒掉蒸出的水分,放至自然冷卻;

2、蒜瓣用擦蒜器磨成蒜蓉放入小碗中,加入檸檬醬油沙拉汁、生抽、綿白糖和適量紅油,兌入一點涼開水調成味汁;

3、把冷卻的茄子拆成條狀,撒上壓碎的麻辣花生和切碎的香菜末,淋上味汁拌開就可以吃了。

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