醬拌麵

 

食材：

麵餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿蔔1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥。

做法：

1.胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎；煮好麵條，過冷水後，撈起備用。

2.肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，醃製3個小時。

3.起油鍋，把醃製好的肉糜下油鍋爆香，倒入麵條一同翻炒，待麵條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。

 

麻醬香拌麵

食材:

掛麵200g，芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖。

做法：

1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。

2.鍋里水開後，把掛麵放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。

3.拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

 

蔥油拌麵

食材：

麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。

做法：

1.蔥切段備用。

2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段。

3.中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。

5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻。

 

蠔油茄汁拌麵

食材：

麵條、胡蘿蔔、西紅柿、番茄醬、醬油、蠔油、醋、白糖、豌豆、植物油。

做法：

1、番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。

2、把蠔油、番茄醬、醬油、醋、白糖調成醬汁備用；鍋裡燒開水，將麵條煮熟。

3、將煮好的面撈出過涼水；鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。

4、炒至斷生後放入麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味。

5、放番茄，拌炒均勻即可。

 

雙醬拌麵

食材：

龍鬚面150g ，豆瓣醬，芝麻醬，黑木耳，胡蘿蔔。

做法：

1. 豆瓣醬用一點水調開。切點木耳丁和胡蘿蔔丁。

2. 郫縣豆瓣醬和木耳丁，胡蘿蔔丁都放入小鍋裡煮開，盛出備用。

3. 芝麻醬加開水調成糊狀。

4. 另起鍋燒開水放入龍鬚面，煮熟。

5. 撈出龍鬚面，倒入芝麻醬和備好的郫縣豆瓣醬汁拌勻即可。

 

青菜香菇涼拌麵

食材：

麵條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精。

做法：

1.青菜洗淨，炒熟；香菇去根，洗淨，放烤箱烤熟。

2.麵條放入開水煮熟，撈出放涼。

3.面裡倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。

 

芹菜肉絲拌麵

食材：

麵餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜。

做法：

1.瘦肉洗淨切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；

水燒開，下入麵餅煮軟，不要煮的太爛了。

2.紅菜椒焯水後，撈出裝入碗裡；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；

芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。

3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蠔油翻炒幾下，

再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。

把湯料分別裝入麵碗裡，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

 

肉沫拌麵

食材:

 

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