絲瓜的16種做法,爽滑清口,清心下火,鮮美營養,全家都愛吃

絲瓜的16種做法,爽滑清口,清心下火,鮮美營養,全家都愛吃
Mama 愛料理 2023-01-07 檢舉

 

食材

絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。

蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。

做法:

1、絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片,用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠,將絲瓜水留著備用。

2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗淨汆燙備用;綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮;

黃紅甜椒一半切成三角形,另一半切成細絲備用。

3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、薑絲水、

兩碗絲瓜水拌炒,以少許香油調味後起鍋,留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。

 

4、絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中,擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲,

盤沿擺上三角型黃紅椒片,最後淋上芡汁即可。

 

絲瓜炒木耳

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食材:

絲瓜,木耳,小米椒,蔥,蒜。

做法:

1、木耳泡發洗淨,絲瓜去皮洗淨切小塊,香蔥切段,小米椒切圈,蒜頭切碎。

2、鍋中加入油大火燒熱,放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。

4、可以加少許清水。調入鹽和雞精。

5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關火。

 

蒜蓉蒸絲瓜

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食材:

絲瓜、大蒜,紅椒、粉絲、鹽、雞精、花生油。

做法:

1、絲瓜洗淨切段、挖坑。

2、熱油鍋將大蒜煸香,加入調料後填到絲瓜段的坑中。

3、放入熱鍋中隔水蒸5分鐘。

4、將紅椒用油煸熟,澆到蒸好的絲瓜上即可。

 

海米絲瓜湯

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食材:

絲瓜、海米、鹽。

做法:

1. 絲瓜去皮,滾刀切小塊;

2. 鍋裡放水,冷水倒入海米,倒入絲瓜,水開後,把絲瓜燒到稍透明即可,加入少許鹽就可起鍋。

 

釀煎絲瓜盒

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食材:

絲瓜,雞肉泥,雞蛋,澱粉,姜,蒜,料酒。

做法:

1、將雞肉泥放入容器內,加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、薑末調拌均勻;

2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片;

3、將拌好雞肉泥填入絲瓜裡,不要太多;

4、將夾好肉的絲瓜盒,沾上澱粉再裹一層雞蛋液,平底鍋倒入玉米胚芽油,

油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色;

5、炒鍋內倒入玉米胚芽油,油溫五成熱放入蒜瓣炒香;

6、再倒入高湯(沒有的可以放熱水),放少許生抽調色,將煎好的絲瓜盒碼入鍋內,燉煮1分鐘,取出入盤;

7、鍋內留少許湯汁,淋上水澱粉勾薄芡,淋香油,澆在盤中的絲瓜盒上即可。

 

絲瓜炒紅椒

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食材:

絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油。

做法:

1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;

2、鍋內倒油燒熱,倒入紅椒翻炒一會;

3、倒入絲瓜同炒;

4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

 

絲瓜油麵筋

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食材:

絲瓜,油麵筋,胡蘿蔔,姜,蒜,乾辣椒。

做法:

1、絲瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切片,辣椒姜切絲,蒜拍碎。

2、鍋裡放油,炒香薑蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜,胡蘿蔔,炒均,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兌水。

4、放入油麵筋,翻勻,油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

 

絲瓜鯽魚湯

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食材:

絲瓜,鯽魚,蔥,姜,蒜。

做法:

1、鯽魚去除內臟和腮,洗淨,兩面劃幾刀。

2、姜切片,蒜拍碎,香蔥切末。

3、鍋燒熱,放適量油,放入魚煎一會。

4、翻面煎另一面。

5、放入薑蒜煸香。

 

6、加入料酒去腥,加水淹沒魚身大半。

7、煮開,然後小火煮30分鐘。

8、魚煮好,加入適量鹽、白糖調味。

9、加入絲瓜煮熟。

10、出鍋撒上蔥花即可。

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