小時候最愛吃的雞蛋糕,少油又少糖,健康無添加,一上桌一下就吃光光

小時候最愛吃的雞蛋糕,少油又少糖,健康無添加,一上桌一下就吃光光
Mama 愛料理 2023-01-11 檢舉

 

 

小時候村裡有一個小的蛋糕作坊,村民們可以自己帶雞蛋、糖、麵粉和油去小作坊里製作蛋糕,

只要給點加工費就可以了,那個時候看到蛋糕被製作出來,感覺作坊的主人簡直就是魔法師,

能夠把這些食材攪拌攪拌倒進模具里,推進烤箱,再拉出來就變成一個個鬆軟的小蛋糕!

 

當時我每天放學的時候會路過那個小屋子,黑乎乎的,但是從裡面飄著香味,聞著都走不動路。

媽媽有時候早上沒時間給我們做飯,就會隔一段時間拿上食材在那個小作坊里

給我們加工一大袋雞蛋糕回來,給我們當早飯吃,平時放學後肚子餓了,

也拿它墊墊肚子,對於饞嘴的我來說,那簡直就是美味,比飯菜好吃多了!

 

時至今日,我也做了一陣子的蛋糕了,也明白當年作坊老闆並非魔法師,

他做的蛋糕也不是簡單的只用了媽媽帶去的食材,而是添加了其它的有助麵糊膨脹的添加劑。

但我還是懷念小時候吃雞蛋糕的口感,所以我決定自己親手做一份無添加劑的老式雞蛋糕。

 

 

原料:雞蛋3個、黃油20g、低筋麵粉90g、綿白糖50g、熟黑芝麻適量;

製作步驟:

 

 

1、準備好各種食材;雞蛋用常溫蛋就可以,低筋麵粉如果沒有,

可以用玉米澱粉和普通麵粉以2:8的比例混合一下代替,

綿白糖可以換成白砂糖,黃油也可以換成玉米油,但黃油味道更香濃;

蛋糕專用粉,低筋麵粉,無添加劑,選用優質低筋小麥製作而成,品質有保證,製作蛋糕鬆軟可口。

 

 

2、將雞蛋和綿白糖一起放在一個無油無水的小盆里;

 

 

3、用電動打蛋器將雞蛋打發,打發的全蛋顏色發白,細膩無明顯的氣泡;

需要注意一下,全蛋打發比較費勁,一個好的打蛋器會省力一些,

另外還需要一定的溫度,可以另外準備一個大一點的盆,放上溫熱的水,

把打蛋盆坐在裡面,隔熱水打發會省力一些;水的溫度以不燙手不宜;

 

 

4、將低筋麵粉分兩次過篩到蛋糊里,注意攪拌手法是從下往上翻拌,

不能是轉圈攪拌,轉圈的話肯定就消泡了,只能吃到蛋餅了!

 

需要提醒一下:有兩種翻拌手法,一種是把整個打蛋盆當成一個鐘錶,

從兩點的位置下刮刀,劃到八點位置,然後從九點的位置出刮刀;

另外一種是劃「J」字,也就是從打蛋盆的中間靠上的位置下刮刀,到下方轉個勾出刮刀;

 

 

 

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