#做法#

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

 

❖肉末燒豆腐

 

#食材#

豆腐500g、五花肉末50g

玉米油、鹽、生抽、料酒

番茄、尖椒、水澱粉、味精

 

#步驟#

1、豆腐、尖椒、番茄切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入番茄、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

 

❖豆腐蔬菜盅

 

#食材#

豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿蔔20g

青椒20g、香菇20g、玉米粒20g

鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g

蔥薑末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g

 

#步驟#

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

 

❖香蔥煎豆腐

 

#食材#

鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克

蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克

雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克

 

#步驟#

1、首先將鹵水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。

3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝幹水分。

5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，

放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，

用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

 

❖皮蛋豆腐

 

#食材#

內酯豆腐1盒、皮蛋2個、大蒜半頭、紅線椒1根、香菜5克、

小蔥3克、花生碎10克、生抽15ML、醋20ML、白糖5克、油適量、鹽適量

 

#步驟#

1、鍋裡燒水，上汽後放入內酯豆腐蒸3分鐘。

2、皮蛋切成小丁。

3、蒸好的豆腐放在盤子裡，切成大塊，上面鋪上皮蛋丁。

4、大蒜切末、紅線椒切小段放在碗裡，撒上鹽。

5、用勺子燒一勺油至7成熱，潑在蒜末上，聽見「呲呲」的聲音，且聞到香味。

6、攪拌均勻。

7、倒入生抽、醋、白糖，攪拌均勻成料汁。

8、花生提前烤熟，切成碎末，小蔥切小段，香菜切小段。

9、把料汁澆在皮蛋豆腐上。

10、撒上花生碎、香蔥、香菜即可。

 

 

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