紅燒肉大家都會做,但是這3個小細節你一定沒注意到,不油不膩,簡直是一絕,根本不夠吃

紅燒肉大家都會做,但是這3個小細節你一定沒注意到,不油不膩,簡直是一絕,根本不夠吃
Mama 愛料理 2023-01-11 檢舉

 

相信大部分人都是愛吃肉的,我最愛的就是紅燒肉了,而且老媽燉的紅燒肉是一絕,

怎麼吃都吃不夠,今天和大家分享一下小竅門,掌握了做的紅燒肉都會讓大家搶著吃!

 

每逢佳節或是親朋聚會,中國人的餐桌上總要有一道代表美好寓意的葷菜作為重頭菜,

紅燒肉必然是大部分人的首選,肥而不膩的紅燒肉仿佛天生自帶魔力,

古往今來即便是文人雅客也都拜倒於它唇齒留香的美味之下。

 

在《食豬肉詩》中蘇軾寫下了對烹製紅燒肉的心得:「慢著火、少著水,火候足時它自美。」

現下正值秋涼正濃之時,不妨為自己做一碗味香四溢的紅燒肉犒勞自己吧。

 

★簡單4步就能做出好吃不油膩的紅燒肉

1.食材選擇:

紅燒肉的選材非常有講究,豬肉必須是上等的五花肉, 五花三層最佳,

所乙太肥或者太瘦都不能達到那種完美的極致口感。

 

2.處理食材:

五花肉買回家,需要整體的泡在冷水裡面一個小時左右,

時間到了之後就把豬肉清洗乾淨切成四方的塊, 一定從頭切到底,

連著皮一起切成正方形,這樣製作的時候才能出來五花三層油而不膩的口感效果。

 

3.醃制食材: 

五花肉處理好之後放在一個大盆子裡面,放上一點料酒和生抽還有蔥薑蒜進行攪拌,

這樣的目的主要是為了去腥,豬肉如果處理不當是會有一些土腥氣和腥膻味,

而且如果不進行這一個步驟,紅燒肉做出來就不會品嘗到那種非常濃郁的豬肉的

肉香和肉汁的香甜,所以一定要仔細的去腥,並且保證能夠攪拌均勻。

 

 

4.開始燉肉: 

 

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