溏心蛋大密技,原來溏心蛋這麼簡單,外面一個要賣二三十元,自己做一個不到十元

溏心蛋大密技,原來溏心蛋這麼簡單,外面一個要賣二三十元,自己做一個不到十元
Mama 愛料理 2023-01-11 檢舉

 

雞蛋一直是很受歡迎,各種做法都是美味的不得了,小編以前最愛的是滷蛋,

但是最近被這個溏心蛋征服了,好吃的停不下來,下面和大家分享一下做法!

「溏心蛋——讓你從此愛上吃雞蛋! 真的是毫不誇張。

溏心蛋,應該是源於日本,是日本拉麵必不可少的成分;而冷滷溏心蛋,更為臺灣朋友熟悉。

就我的經驗看來,冷滷比熱滷容易入味,滷的時間越長也越有風味。

 

 

這一顆完美的溏心蛋,是我跟朋友一起實驗做出來的。

網上很多食譜說煮5min,可是我們煮出來卻是蛋白都沒有完全凝固,可見美食就是一門實驗科學,

不同實驗設備在同一條件下出來的結果不盡相同。

用料:雞蛋 8個,滷水料 1包。

冷滷溏心蛋的做法

 

1.滷水料:醬油:味啉:水=1:1:3 ,紅茶包1包 ,滷味包1包 ,

八角1顆, 香葉3片, 花椒5粒, 幹辣椒5個,蔥2段,薑2片。

將滷水所有原料混合,煮開5min後放涼(茶包滷包可以取出)。

 

 

2.雞蛋降為室溫。

3.將水煮開至滾動(可以加少量醋,防止蛋殼裂開)。

4.小心用漏勺將雞蛋放入,立刻計時,並且要不斷小心地攪拌滾水中的雞蛋(使其受熱均勻)。

 

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